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お肉ゴロゴロパスタ

お肉ゴロゴロパスタ
料理のテーマ
  • 肩こりや冷えを改善したい
エネルギー
5350.74kcal
食塩相当量
11.4g
料理のジャンル
イタリアン
おもな食材
牛肉かたロース(脂身つき)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
1時間以上2時間未満
何人分か
6人分

肉をガッツリ食べたい時につくるパスタ。落合シェフの本を参考につくりました。写真のお肉はかなり大きめにカットしてあります。塩分は最低量を記載していますので調節して下さい。

手順

01.

牛肉と豚肉を適当な大きさにカットして、塩3gとコショウ1gで下味をつける

02.

カットしたお肉に小麦粉をまぶして、表面に焼き色がつくまでフライパンで焼く

03.

フライパンで焼いたお肉を鍋に移して、ソフリットとワインを入れて水分がなくなるまで煮る

04.

トマトの缶詰と水を300cc加えて30分程度煮込む。塩を1g入れて味を整える。

05.

スパゲッティを茹でる。

06.

食べる分のソースをフライパンに取り分けてバター(ひとり分2g程度)と一緒に温める。
スパゲッティが茹で上がったら。ソースと一緒に盛りつける。

調理器具

  • 寸胴
  • 家庭用、三徳包丁
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インターネット全体
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コメント(1)

トニオ

トニオ

結構カロリーありますねぇ。。。パスタを茹でるときに塩をいれるので塩分はもっと高くなりますね。

投稿日時
2011/04/02 22:06

トニオ

トニオ
利用目的
仕事で使いたい
栄養成分を調べたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
中性脂肪(TG)
血糖値
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
47
ファン
2名

>>プロフィール詳細

自己紹介
杜王町のイタリア料理店「トラサルディー」で食べた料理に感動し、そこのシェフの名前を借りています...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 891.79kcal
水分 263.95g
たんぱく質 40.54g
脂質 45.4g
炭水化物 66.43g
糖質 62.47g
灰分 4.59g
コレステロール 125.63mg
食塩相当量 1.9g
無機質
ナトリウム 764.09mg
カリウム 992.5mg
カルシウム 63.31mg
マグネシウム 94.5mg
リン 412.52mg
3.1mg
亜鉛 7.66mg
0.47mg
マンガン 0.21mg
ビタミン
A(レチノール) 32.1μg
A(αカロテン) 0.03μg
A(βカロテン) 760.28μg
A(クリプトキサンチン) 0.01μg
A(β-カロチン当量) 777.07μg
A(レチノール当量) 96.13μg
D 0.36μg
E(トコフェロールα) 2.92mg
E(トコフェロールβ) 0.19mg
E(トコフェロールγ) 1.4mg
E(トコフェロールσ) 0.22mg
K 19.27μg
B1 0.81mg
B2 0.44mg
ナイアシン 8.69mg
B6 0.64mg
B12 1.89μg
葉酸 46.33μg
パントテン酸 2.55mg
C 15.83mg
脂肪酸
飽和 17.34g
一価不飽和 18.82g
他価不飽和 4.49g
食物繊維
水溶性 1.26g
不溶性 2.7g
総量 3.96g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 45.39g
総量 40.66g
飽和 17.34g
一価不飽和 18.82g
多価不飽和 4.49g
n-3系多価不飽和 0.38g
n-6系多価不飽和 4.13g
飽和
酪酸 104.6mg
ヘキサン酸 68.07mg
ヘプタン酸 0.12mg
オクタン酸 39.2mg
デカン酸 107.27mg
ラウリン酸 130.74mg
トリデカン酸 0.52mg
ミリスチン酸 1173.95mg
ペンタデカン酸 142.8mg
ant_ペンタデカン酸 14.8mg
パルミチン酸 9946.58mg
iso_パルミチン酸 7.81mg
ヘプタデカン酸 300.52mg
ant_ヘプタデカン酸 13.4mg
ステアリン酸 5149.36mg
アラキジン酸 68.19mg
ペヘン酸 9.77mg
リグノセリン酸 7.11mg
一価不飽和
デセン酸 8.41mg
ミリストレイン酸 245.27mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 1166.07mg
ヘプタデセン酸 230.67mg
オレイン酸 17135.75mg
イコセン酸 202.39mg
ドコセン酸 2.73mg
テトラコセン酸 2.33mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3921.5mg
n-3 α_リノレン酸 323.9mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.12mg
n-6 イコサジエン酸 76.77mg
n-6 イコサトリエン酸 42.29mg
n-3 イコサテトラエン酸 2.76mg
n-6 アラキドン酸 84.41mg
n-3 イコサペンタエン酸 3.73mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 18.33mg
n-3_ドコサペンタエン酸 28.93mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 9.17mg
未同定
未同定 0.0mg