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ゴーヤと鶏むね肉の卵とじ

ゴーヤと鶏むね肉の卵とじ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
751.1kcal
食塩相当量
2.75g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ゴーヤ(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
夏バテ
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
1人分

ゴーヤと鶏むね肉の炒め物があまったので卵でとじました。鶏ムネ肉も卵でとじるとパサパサ感が気になりません。鶏むね肉は安いのも魅力。ごま油とニンニクの風味はそのまま麺つゆを使ってちょっと甘めに親子丼風にしあげました。

食材と分量

ゴーヤ(生) 0.25本
にんにく(生) 0.5かけ
ごま油 大さじ1
鶏むね肉(皮つき) 100.0g
1.0個
砂糖(上白糖) 小さじ1
ごはん(炊いた精白米) 200.0g
めんつゆ(三倍濃厚) 25.0cc

手順

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01.

ゴーヤは半分に切り中綿を取り出し薄切りにします。ニンニクはスライスしておきます。鶏むね肉は一口ぐらいの大きさに切っておきます。

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02.

フライパンにごま油をひきニンニクを揚げるようにして炒めます。※ごま油にニンニクの風味が移るように意識します。

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03.

ニンニクを炒めて良い香りがしてきたら鶏むね肉をいれて炒めます。

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04.

鶏むね肉にある程度火が通ったら、ゴーヤを入れ再び炒めます。

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05.

ゴーヤがしんなりしてきたら麺つゆと水を1:1の割合で入れ、同時に砂糖も入れます。
※麺つゆは昆布だし入りを使いました。

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06.

水分が3分の1ぐらいになるまで煮込んだら火をとめて卵をいれます。

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07.

卵が半熟ぐらいになったら、ご飯の上にかけて出来上がり。