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ゴーヤと鶏むね肉の卵とじ

ゴーヤと鶏むね肉の卵とじ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
751.1kcal
食塩相当量
2.75g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ゴーヤ(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
夏バテ
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
1人分

ゴーヤと鶏むね肉の炒め物があまったので卵でとじました。鶏ムネ肉も卵でとじるとパサパサ感が気になりません。鶏むね肉は安いのも魅力。ごま油とニンニクの風味はそのまま麺つゆを使ってちょっと甘めに親子丼風にしあげました。

手順

01.

ゴーヤは半分に切り中綿を取り出し薄切りにします。ニンニクはスライスしておきます。鶏むね肉は一口ぐらいの大きさに切っておきます。

02.

フライパンにごま油をひきニンニクを揚げるようにして炒めます。※ごま油にニンニクの風味が移るように意識します。

03.

ニンニクを炒めて良い香りがしてきたら鶏むね肉をいれて炒めます。

04.

鶏むね肉にある程度火が通ったら、ゴーヤを入れ再び炒めます。

05.

ゴーヤがしんなりしてきたら麺つゆと水を1:1の割合で入れ、同時に砂糖も入れます。
※麺つゆは昆布だし入りを使いました。

06.

水分が3分の1ぐらいになるまで煮込んだら火をとめて卵をいれます。

07.

卵が半熟ぐらいになったら、ご飯の上にかけて出来上がり。

調理器具

  • フライパン

アレンジ元のレシピ

ゴーヤと鶏ムネ肉のニンニク炒め

ゴーヤと鶏ムネ肉のニンニク炒め

パサパサする食感の鶏ムネ肉ですがゴーヤとはとても相性がいいです。鶏むね肉は安いのも魅力。ごま油とニンニクは風味が強いので醤油の量を抑えられます。今回はさっぱり味に仕上げましたが、お好みで塩や鶏がらスープの素を入れたりニンニクを炒める時に唐辛子を入れてもおいしいと思います。

食材
  • ゴーヤ(生)
  • 醤油(濃口)
  • にんにく(生)
  • ごま油
  • 鶏むね肉(皮つき)
料理のテーマ
  • ジャンル
    和食
  • 調理方法
    炒める
  • 調理時間
    5分以上15分未満
  • お気に入り
    0
  • 作ってみた
    0
  • 参考になった
    0名
  • コメント
    2件
  • 投稿
    2011/08/11 22:48
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コメント(2)

ホセ

ホセ

作ってみました 5点満点中4点 5点満点中4点 5点満点中4点 5点満点中4点 5点満点中4点

安上がりで美味しかったです。

投稿日時
2011/08/14 13:36
トニオ

トニオ

ありがとうございます。給料日前のむね肉は輝いています。

投稿日時
2011/08/14 15:23

トニオ

トニオ
利用目的
仕事で使いたい
栄養成分を調べたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
中性脂肪(TG)
血糖値
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
47
ファン
2名

>>プロフィール詳細

自己紹介
杜王町のイタリア料理店「トラサルディー」で食べた料理に感動し、そこのシェフの名前を借りています...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 751.1kcal
水分 279.71g
たんぱく質 31.55g
脂質 28.68g
炭水化物 85.17g
糖質 83.2g
灰分 4.49g
コレステロール 257.5mg
食塩相当量 2.75g
無機質
ナトリウム 1075.37mg
カリウム 603.19mg
カルシウム 42.42mg
マグネシウム 57.53mg
リン 355.95mg
1.68mg
亜鉛 2.57mg
0.3mg
マンガン 0.79mg
ビタミン
A(レチノール) 91.5μg
A(αカロテン) 39.53μg
A(βカロテン) 69.28μg
A(クリプトキサンチン) 13.18μg
A(β-カロチン当量) 96.48μg
A(レチノール当量) 102.98μg
D 0.87μg
E(トコフェロールα) 1.04mg
E(トコフェロールβ) 0.04mg
E(トコフェロールγ) 5.54mg
E(トコフェロールσ) 0.08mg
K 58.55μg
B1 0.18mg
B2 0.34mg
ナイアシン 11.56mg
B6 0.64mg
B12 0.63μg
葉酸 68.36μg
パントテン酸 3.31mg
C 34.76mg
脂肪酸
飽和 6.75g
一価不飽和 11.74g
他価不飽和 7.41g
食物繊維
水溶性 0.38g
不溶性 1.58g
総量 1.97g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 28.64g
総量 25.9g
飽和 6.75g
一価不飽和 11.74g
多価不飽和 7.41g
n-3系多価不飽和 0.19g
n-6系多価不飽和 7.22g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.05mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 114.22mg
ペンタデカン酸 14.07mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 4819.4mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 27.11mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 1633.93mg
アラキジン酸 81.38mg
ペヘン酸 16.01mg
リグノセリン酸 12.08mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 29.13mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 783.08mg
ヘプタデセン酸 21.62mg
オレイン酸 10764.97mg
イコセン酸 77.41mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 1.0mg
n-6 リノール酸 7089.52mg
n-3 α_リノレン酸 130.45mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 27.8mg
n-6 イコサトリエン酸 24.38mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 108.75mg
n-3 イコサペンタエン酸 2.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 8.83mg
n-3_ドコサペンタエン酸 7.4mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 58.0mg
未同定
未同定 0.0mg