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ゴーヤと鶏ムネ肉のニンニク炒め

ゴーヤと鶏ムネ肉のニンニク炒め
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
634.08kcal
食塩相当量
1.08g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ゴーヤ(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
夏バテ
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
2人分

パサパサする食感の鶏ムネ肉ですがゴーヤとはとても相性がいいです。鶏むね肉は安いのも魅力。ごま油とニンニクは風味が強いので醤油の量を抑えられます。今回はさっぱり味に仕上げましたが、お好みで塩や鶏がらスープの素を入れたりニンニクを炒める時に唐辛子を入れてもおいしいと思います。

食材と分量

手順

01.

ゴーヤは半分に切り中綿を取り出し薄切りにします。ニンニクはスライスしておきます。鶏むね肉は一口ぐらいの大きさに切っておきます。

02.

フライパンにごま油をひきニンニクを揚げるようにして炒めます。※ごま油にニンニクの風味が移るように意識します。

03.

ニンニクを炒めて良い香りがしてきたら鶏むね肉をいれて炒めます。

04.

鶏むね肉にある程度火が通ったら、ゴーヤを入れ再び炒めます。

05.

ゴーヤがしんなりしてきたら醤油をいれて再び炒めます。

06.

盛りつけて出来上がりです。

調理器具

  • フライパン

アレンジ元のレシピ

ゴーヤとささみのニンニク醤油炒め

ゴーヤとささみのニンニク醤油炒め

ゴーヤとささみのピリ辛炒めは
鶏ささみを裂いてゴーヤをニンニク醤油で炒めるだけ
おつまみにもなる1品です。

食材
  • ゴーヤ(生)
  • 鶏ささ身
  • 醤油(濃口)
  • にんにく(生)
  • オリーブ油
料理のテーマ
  • ジャンル
    和食
  • 調理方法
    炒める
  • 調理時間
    5分以上15分未満
  • お気に入り
    0
  • 作ってみた
    1
  • 参考になった
    1名
  • コメント
    4件
  • 投稿
    2011/08/10 22:18
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コメント(2)

鈴木邦子

鈴木邦子

ゴーヤと鶏ムネ肉のニンニク炒め

お肉たっぶり、ボリューム感もあって おいしそう。
暑さを乗り越える1品ですね。

鈴木邦子

投稿日時
2011/08/11 22:49
トニオ

トニオ

コメントありがとうございます。ボリューム満点ですよ!
お陰さまでレシピがひとつ増えました。今後も参考にさせて頂きます。

投稿日時
2011/08/12 22:19

トニオ

トニオ
利用目的
仕事で使いたい
栄養成分を調べたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
中性脂肪(TG)
血糖値
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
47
ファン
2名

>>プロフィール詳細

自己紹介
杜王町のイタリア料理店「トラサルディー」で食べた料理に感動し、そこのシェフの名前を借りています...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 317.04kcal
水分 113.13g
たんぱく質 20.43g
脂質 23.7g
炭水化物 3.17g
糖質 1.8g
灰分 1.67g
コレステロール 79.0mg
食塩相当量 0.54g
無機質
ナトリウム 209.84mg
カリウム 446.58mg
カルシウム 11.58mg
マグネシウム 32.05mg
リン 195.0mg
0.57mg
亜鉛 0.74mg
0.06mg
マンガン 0.08mg
ビタミン
A(レチノール) 32.0μg
A(αカロテン) 39.53μg
A(βカロテン) 68.0μg
A(クリプトキサンチン) 1.28μg
A(β-カロチン当量) 89.25μg
A(レチノール当量) 39.23μg
D 0.1μg
E(トコフェロールα) 0.61mg
E(トコフェロールβ) 0.04mg
E(トコフェロールγ) 5.29mg
E(トコフェロールσ) 0.08mg
K 53.03μg
B1 0.1mg
B2 0.13mg
ナイアシン 10.81mg
B6 0.55mg
B12 0.2μg
葉酸 42.82μg
パントテン酸 2.16mg
C 34.76mg
脂肪酸
飽和 5.34g
一価不飽和 10.03g
他価不飽和 6.5g
食物繊維
水溶性 0.38g
不溶性 0.98g
総量 1.37g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 23.66g
総量 21.88g
飽和 5.34g
一価不飽和 10.03g
多価不飽和 6.5g
n-3系多価不飽和 0.12g
n-6系多価不飽和 6.38g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.05mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 93.05mg
ペンタデカン酸 11.09mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 3762.9mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 18.18mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 1318.18mg
アラキジン酸 79.38mg
ペヘン酸 16.01mg
リグノセリン酸 10.08mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 27.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 704.58mg
ヘプタデセン酸 16.09mg
オレイン酸 9141.47mg
イコセン酸 67.34mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 1.0mg
n-6 リノール酸 6337.02mg
n-3 α_リノレン酸 104.18mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 21.0mg
n-6 イコサトリエン酸 18.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 45.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 2.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 5.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 4.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 7.0mg
未同定
未同定 0.0mg