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ミートソース

ミートソース
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1691.55kcal
食塩相当量
13.65g
料理のジャンル
イタリアン
おもな食材
牛肉の挽肉(ひき肉)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
5人分

合挽き肉で作ったミートソースです。ミートソースは色々な料理にアレンジが出来ますので多めに作って保存しておきます。
※ミートソースを作るときは深い鍋でやることをお勧めします!

手順

01.

ソフリットを作ります。
01.野菜をみじんぎりにします。
02.鍋にオリーブ油をしき、全体が温まってきたら野菜をいれます。
03.弱火で炒めます。
04.ころあいを見て皿に移し冷まします。

02.

挽き肉に塩コショウで下味をつけておきます

03.

鍋にオリーブオイルをしき温まったら挽き肉をいれます

手順イメージ

04.

挽き肉を炒めると肉汁がでますが、その肉汁が無くなるまで炒めます。
※最終的には写真のように肉汁が肉に吸収されます

手順イメージ

05.

ワインを入れます。手順4で充分に肉を炒めていると、ワイン投入時にシュワーという音が出ます。この音を聞くとすごいテンションがあがります。

06.

ワインを入れてから20分ぐらい炒める(煮る)ます。

手順イメージ

07.

ホールトマトを手で潰しながら入れます。この過程で塩コショウで味を整えます。※挽き肉に下味をしっかりつけておき、その後は塩コショウしないほうが私の好みです。

08.

お皿に移して完成です。
※フライパンで作るとレンジ周りがトマトソースだらけになり叱られます。

調理器具

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トニオ

トニオ
利用目的
仕事で使いたい
栄養成分を調べたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
中性脂肪(TG)
血糖値
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
47
ファン
2名

>>プロフィール詳細

自己紹介
杜王町のイタリア料理店「トラサルディー」で食べた料理に感動し、そこのシェフの名前を借りています...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 338.31kcal
水分 278.59g
たんぱく質 20.61g
脂質 20.26g
炭水化物 10.34g
糖質 7.66g
灰分 4.65g
コレステロール 71.63mg
食塩相当量 2.73g
無機質
ナトリウム 1076.51mg
カリウム 821.68mg
カルシウム 31.66mg
マグネシウム 47.18mg
リン 226.94mg
2.58mg
亜鉛 3.62mg
0.23mg
マンガン 0.25mg
ビタミン
A(レチノール) 8.0μg
A(αカロテン) 270.02μg
A(βカロテン) 1670.57μg
A(クリプトキサンチン) 0.24μg
A(β-カロチン当量) 1810.98μg
A(レチノール当量) 157.69μg
D 0.3μg
E(トコフェロールα) 2.81mg
E(トコフェロールβ) 0.01mg
E(トコフェロールγ) 0.38mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 17.62μg
B1 0.46mg
B2 0.27mg
ナイアシン 6.23mg
B6 0.56mg
B12 0.95μg
葉酸 44.95μg
パントテン酸 1.61mg
C 19.53mg
脂肪酸
飽和 6.27g
一価不飽和 10.26g
他価不飽和 1.61g
食物繊維
水溶性 0.98g
不溶性 1.7g
総量 2.68g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 20.24g
総量 18.14g
飽和 6.27g
一価不飽和 10.26g
多価不飽和 1.61g
n-3系多価不飽和 0.14g
n-6系多価不飽和 1.46g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 8.0mg
ラウリン酸 11.5mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 275.0mg
ペンタデカン酸 31.58mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 3860.87mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 96.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 1948.88mg
アラキジン酸 40.26mg
ペヘン酸 7.57mg
リグノセリン酸 1.5mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 56.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 448.28mg
ヘプタデセン酸 80.0mg
オレイン酸 9531.67mg
イコセン酸 98.44mg
ドコセン酸 1.6mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 2.5mg
ヘキサデカトリエン酸 0.08mg
ヘキサデカテトラエン酸 2.5mg
n-6 リノール酸 1318.94mg
n-3 α_リノレン酸 106.02mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 38.0mg
n-6 イコサトリエン酸 20.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 1.5mg
n-6 アラキドン酸 53.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 4.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 8.5mg
n-3_ドコサペンタエン酸 18.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 10.0mg
未同定
未同定 0.0mg