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ソフリット

ソフリット
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
495.7kcal
食塩相当量
0.3g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
セロリ(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
10人分

いろんな料理に使えるのでまとめて作って保存しています。
写真の野菜の皮を剥くと、人参200g、セロリ2本で180g、玉ねぎ(小)2個で230gになりました。

食材と分量

セロリ(生) 適量(180.0g)
にんじん(生 皮むき) 適量(200.0g)
玉ねぎ(生) 適量(230.0g)
オリーブ油 大さじ3

手順

01.

野菜をみじんぎりにします。

02.

鍋にオリーブ油をしき、全体が温まってきたら野菜をいれます。

03.

弱火で炒めます。
※あまりかき混ぜません。炒めるより蒸すような感じです。最初は野菜から汁がでて煮る感じになります。汁がでなくなると全体から湯気がではじめます。その過程を見ているとすごい癒されます。

手順イメージ

04.

ころあいを見て皿に移し冷まします。
※私は鍋にこびりつく寸前まで炒めてます。
 この時点で260gになってました。

調理器具

  • 皮むき、ピーラー
  • 片手鍋
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コメント(1)

トニオ

トニオ

人参、玉ねぎ、セロリの黄金比率をだれか教えてください。

投稿日時
2011/06/04 01:02

トニオ

トニオ
利用目的
仕事で使いたい
栄養成分を調べたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
中性脂肪(TG)
血糖値
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
47
ファン
2名

>>プロフィール詳細

自己紹介
杜王町のイタリア料理店「トラサルディー」で食べた料理に感動し、そこのシェフの名前を借りています...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 49.57kcal
水分 46.6g
たんぱく質 0.44g
脂質 3.65g
炭水化物 3.9g
糖質 2.93g
灰分 0.33g
コレステロール 0.22mg
食塩相当量 0.03g
無機質
ナトリウム 8.21mg
カリウム 129.0mg
カルシウム 13.96mg
マグネシウム 4.62mg
リン 16.02mg
0.1mg
亜鉛 0.1mg
0.02mg
マンガン 0.06mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 450.0μg
A(βカロテン) 1253.84μg
A(クリプトキサンチン) 0.18μg
A(β-カロチン当量) 1487.84μg
A(レチノール当量) 123.41μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.4mg
E(トコフェロールβ) 0.01mg
E(トコフェロールγ) 0.04mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 3.22μg
B1 0.02mg
B2 0.01mg
ナイアシン 0.13mg
B6 0.06mg
B12 0.0μg
葉酸 10.99μg
パントテン酸 0.14mg
C 3.27mg
脂肪酸
飽和 0.48g
一価不飽和 2.67g
他価不飽和 0.27g
食物繊維
水溶性 0.29g
不溶性 0.68g
総量 0.97g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.63g
総量 3.42g
飽和 0.48g
一価不飽和 2.67g
多価不飽和 0.27g
n-3系多価不飽和 0.02g
n-6系多価不飽和 0.25g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.12mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 356.05mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 104.52mg
アラキジン酸 15.12mg
ペヘン酸 4.65mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 23.76mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 2628.77mg
イコセン酸 10.08mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.12mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 246.06mg
n-3 α_リノレン酸 22.4mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg