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ローストビーフのサンドイッチ

ローストビーフのサンドイッチ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
2206.2kcal
食塩相当量
11.16g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
牛肉もも(脂身つき)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

ローストビーフのあまりで作るサンドイッチです。お肉をフランスパンに挟むと何故かテンションがあがります。

手順

01.

肉の塊に塩コショウをすり込み15分ほど放置します。

02.

ソフリットを作ります。にんじん、セロリ、玉ねぎをみじん切りにします。

03.

オリーブオイルで炒めます。弱火でゆっくり煮るように炒めるのがグッドです。しんなりしたら一旦火をとめます。魚焼きグリルで焼く工程があるのでその時に再び炒めます。※ソフリットはまとめて作っておき冷凍しておくと便利です。

04.

フライパンにバターを溶かし、お肉の表面を焼いていきます。※焼いている時に出る肉汁はソースに使うのでそのままにしておきます。

05.

すべての面に焼き色がついたら、アルミホイールにくるみ魚焼きグリルにいれて弱火で15分ほど焼きます。※魚焼き用の網ははずしておきます。

06.

お肉を焼いている間に、ソフリットを炒めます。また、にんにくを叩き潰します。※包丁の柄で思い切りやるとスカっとします。

07.

15分ほどしたら、いったん取り出し竹串のようなもので刺して中まで火が通っているか確認します。※刺した竹串を触ってみて暖かくなっていればOKです。

08.

火が通っているのを確認したら、再びアルミホイールにくるみ火を止めた魚焼きグリルに15分ほど入れておきます。

09.

15分ほどたったら魚焼きグリルから取り出して、中にたまった肉汁をソフリットをつくっているフライパンに移します。

10.

フライパンにブランデー、しょうゆ、叩き潰したにんにくをいれて煮ます。※お肉にすり込んだ塩コショウが溶けていますのでしょうゆは香りづけ程度で充分です。

11.

お肉を食べやすい薄さに切り盛りつけて完成です。

12.

ブロッコリーをゆでます。

13.

ブロッコリーを茹でている間に、玉ねぎをスライスし水にさらします。

14.

茹で上がったブロッコリーとスライスした玉ねぎの水をきります。

15.

スランスパンを適当な長さに分け、真ん中に切り目をいれます。

16.

お肉、玉ねぎ、ブロッコリーを盛りつけ、ソースをかけて完成です。

調理器具

  • パン切りナイフ
  • フライパン

アレンジ元のレシピ

魚焼きグリルでつくるローストビーフ

魚焼きグリルでつくるローストビーフ

ローストビーフも魚焼きグリルを使えば簡単にできます。ホームパーティなどでも重宝しますよ。

食材
  • 牛肉もも(脂身つき)
  • 食塩
  • コショウ(黒)
  • バター(有塩)
  • にんじん(生 皮むき)
  • セロリ(生)
  • 玉ねぎ(生)
  • オリーブ油
  • ブランデー
  • 醤油(濃口)
  • にんにく(生)
料理のテーマ
  • ジャンル
    洋風
  • 調理方法
    焼く・グリル
  • 調理時間
    30分以上1時間未満
  • お気に入り
    0
  • 作ってみた
    0
  • 参考になった
    0名
  • コメント
    0件
  • 投稿
    2011/05/22 23:15
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トニオ

トニオ
利用目的
仕事で使いたい
栄養成分を調べたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
血圧
中性脂肪(TG)
血糖値
好きな料理のジャンル
イタリアン
レシピ数
47
ファン
2名

>>プロフィール詳細

自己紹介
杜王町のイタリア料理店「トラサルディー」で食べた料理に感動し、そこのシェフの名前を借りています...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 551.55kcal
水分 169.51g
たんぱく質 31.8g
脂質 27.16g
炭水化物 41.54g
糖質 38.1g
灰分 4.4g
コレステロール 91.58mg
食塩相当量 2.79g
無機質
ナトリウム 1106.07mg
カリウム 627.85mg
カルシウム 37.57mg
マグネシウム 52.22mg
リン 305.03mg
2.76mg
亜鉛 6.31mg
0.23mg
マンガン 0.39mg
ビタミン
A(レチノール) 16.25μg
A(αカロテン) 185.74μg
A(βカロテン) 722.07μg
A(クリプトキサンチン) 1.65μg
A(β-カロチン当量) 822.16μg
A(レチノール当量) 84.42μg
D 0.02μg
E(トコフェロールα) 1.89mg
E(トコフェロールβ) 0.08mg
E(トコフェロールγ) 0.26mg
E(トコフェロールσ) 0.01mg
K 48.08μg
B1 0.18mg
B2 0.32mg
ナイアシン 7.04mg
B6 0.52mg
B12 1.51μg
葉酸 71.01μg
パントテン酸 1.86mg
C 17.41mg
脂肪酸
飽和 8.84g
一価不飽和 14.07g
他価不飽和 1.73g
食物繊維
水溶性 1.23g
不溶性 2.21g
総量 3.44g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 27.02g
総量 24.64g
飽和 8.84g
一価不飽和 14.07g
多価不飽和 1.73g
n-3系多価不飽和 0.1g
n-6系多価不飽和 1.63g
飽和
酪酸 67.5mg
ヘキサン酸 42.5mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 24.0mg
デカン酸 52.5mg
ラウリン酸 72.51mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 683.76mg
ペンタデカン酸 96.45mg
ant_ペンタデカン酸 9.0mg
パルミチン酸 5215.04mg
iso_パルミチン酸 4.75mg
ヘプタデカン酸 183.67mg
ant_ヘプタデカン酸 8.25mg
ステアリン酸 2290.72mg
アラキジン酸 46.42mg
ペヘン酸 10.56mg
リグノセリン酸 3.03mg
一価不飽和
デセン酸 5.0mg
ミリストレイン酸 167.25mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 677.05mg
ヘプタデセン酸 154.52mg
オレイン酸 12945.15mg
イコセン酸 64.53mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.05mg
ヘキサデカテトラエン酸 1.25mg
n-6 リノール酸 1544.87mg
n-3 α_リノレン酸 101.84mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 3.75mg
n-6 イコサトリエン酸 25.75mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 41.5mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 5.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 2.5mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg