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「スナップえんどうと茄子の卵とじ」

「スナップえんどうと茄子の卵とじ」
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
342.0kcal
食塩相当量
0.8g
料理のジャンル
和食
おもな食材
スナップえんどう(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
4人分

スナップえんどうと茄子の卵とじは
4月・5月が旬のスナップえんどうを
なすと炒めて卵でとじます。
朝食の1品にいかが。

手順

01.

作り方
1 スナップえんどうは筋を取り、卵は溶いておきます。
2 なすはヘタを取り、1.5㎝位の輪切りにしておく。
3 フライパンにバターを熱し、スナップえんどうと茄子を炒めます。
4 塩こしょうで味をつけ、溶き卵を流し入れ、固まったら火を止めます。

02.

ポイント
: バターで炒め、香りも楽しみます。
: 卵を落としたら、すぐ固まるので素早く火を止めます。
  卵が半熟くらいがおいしい

03.

一口メモ
・ スナップえんどうは、
緑黄色野菜と、豆の栄養を兼ね備えています。
・ 豆の部分には、ビタミンB1、蛋白質、必須アミノ酸が含まれています。
・ 緑の皮の部分は、カロチンやビタミンが豊富です。
おどろくほどの美容効果ありです。

調理器具

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鈴木邦子

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利用目的
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 85.5kcal
水分 74.5g
たんぱく質 5.06g
脂質 5.42g
炭水化物 4.32g
糖質 3.01g
灰分 0.68g
コレステロール 139.65mg
食塩相当量 0.2g
無機質
ナトリウム 74.44mg
カリウム 147.0mg
カルシウム 30.65mg
マグネシウム 14.22mg
リン 83.63mg
0.84mg
亜鉛 0.59mg
0.07mg
マンガン 0.11mg
ビタミン
A(レチノール) 64.13μg
A(αカロテン) 0.57μg
A(βカロテン) 141.96μg
A(クリプトキサンチン) 10.34μg
A(β-カロチン当量) 149.92μg
A(レチノール当量) 79.41μg
D 0.59μg
E(トコフェロールα) 0.55mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.22mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 16.85μg
B1 0.07mg
B2 0.18mg
ナイアシン 0.37mg
B6 0.06mg
B12 0.29μg
葉酸 37.48μg
パントテン酸 0.62mg
C 13.34mg
脂肪酸
飽和 2.22g
一価不飽和 1.64g
他価不飽和 0.58g
食物繊維
水溶性 0.17g
不溶性 1.14g
総量 1.31g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 5.39g
総量 4.44g
飽和 2.22g
一価不飽和 1.64g
多価不飽和 0.58g
n-3系多価不飽和 0.06g
n-6系多価不飽和 0.52g
飽和
酪酸 67.5mg
ヘキサン酸 42.5mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 24.75mg
デカン酸 52.5mg
ラウリン酸 65.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 227.38mg
ペンタデカン酸 24.23mg
ant_ペンタデカン酸 9.75mg
パルミチン酸 1273.97mg
iso_パルミチン酸 4.75mg
ヘプタデカン酸 14.94mg
ant_ヘプタデカン酸 8.75mg
ステアリン酸 410.97mg
アラキジン酸 3.52mg
ペヘン酸 1.4mg
リグノセリン酸 2.23mg
一価不飽和
デセン酸 5.5mg
ミリストレイン酸 21.34mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 87.38mg
ヘプタデセン酸 9.89mg
オレイン酸 1516.17mg
イコセン酸 9.06mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 452.96mg
n-3 α_リノレン酸 22.23mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 5.1mg
n-6 イコサトリエン酸 6.56mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 50.31mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 2.87mg
n-3_ドコサペンタエン酸 2.55mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 38.25mg
未同定
未同定 0.0mg