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お汁粉

お汁粉
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
412.0kcal
食塩相当量
0.06g
料理のジャンル
和食
おもな食材
小豆(乾)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
お正月
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
6人分

お汁粉

お汁粉は、
お供えした鏡餅を焼いて
小豆汁を作り一緒に食べます。

食材と分量

小豆(乾) 300.0g
三温糖 150.0g
黒砂糖 50.0g
食塩 少々
もち 6.0個

手順

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01.

作り方
1 小豆を洗って水2カップに浸します。
2 鍋に小豆を入れ中火にかけ沸騰したら、さし水1カップを加え、
  沸騰したらアクをとります。
3 2を笊にあげ小豆を水で洗い、鍋に戻し水4カップを加え中火にかける。
  ていねいにあくをとります。

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02.

4 弱火にし、30分~40分煮る。
  時々水をたし、小豆が煮汁に浸っているように
5 小豆が柔らかくなったら、
  4をざるにあげ煮汁をきる(煮汁も使う)
6 小豆の半量を木へらでつぶし、煮汁を加え焦げないように、
  とろみがつくまで中火で4~5分、木へらで練りながら煮る。

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03.

7 残りの小豆、砂糖、黒砂糖を入れ混ぜながら、
  はちみつを加え煮る。
8 最後に塩を加えて混ぜ、味をみて火を止める。
  餅を焼き、器に汁粉を盛り餅を入れる。

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04.

ポイント
: あずきは、半分つぶし作りました。(半ころし)
: 塩は最後に入れます。