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大豆の煮物

大豆の煮物
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
203.79kcal
食塩相当量
1.45g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

大豆の煮物は
大豆と根菜に油揚げを加えて
薄味でじっくり煮ます。

食材と分量

大豆の水煮缶詰 150.0g
にんじん(生 皮むき) 0.5本
ごぼう(生) 0.5本
こんにゃく 70.0g
れんこん(生) 適量(70.0g)
油揚げ 2.0枚
かつおと昆布だし 700.0cc
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(濃口) 大さじ1と1/2
本みりん 大さじ1
食塩 少々

手順

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01.

作り方
1 水煮大豆は流水で洗って笊に上げておき、人参はサイコロ切りに、ごぼうは皮をそぎ斜め薄切りにし水にさらしアクを取り、こんにゃくは一度熱湯に通しサイコロ切り、油揚げは半分にし薄切り、れんこんは皮をむき4等分に切っておく。
2 鍋に、1とだし汁を入れ火にかけ、沸騰したら調味料を入れアクを丁寧に取
りながら中火で煮汁を含ませるように煮、最後にみりんを廻し入れ仕上げる。

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02.

ポイント
: 根菜は好みに切ります。
: 味醂は最後に加えます。
: 油揚げは油抜きしないで そのまま使います。