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大豆の煮物

大豆の煮物
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
815.16kcal
食塩相当量
5.8g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

大豆の煮物は
大豆と根菜に油揚げを加えて
薄味でじっくり煮ます。

食材と分量

大豆の水煮缶詰 150.0g
にんじん(生 皮むき) 0.5本
ごぼう(生) 0.5本
こんにゃく 70.0g
れんこん(生) 適量(70.0g)
油揚げ 2.0枚
かつおと昆布だし 700.0cc
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(濃口) 大さじ1と1/2
本みりん 大さじ1
食塩 少々

手順

01.

作り方
1 水煮大豆は流水で洗って笊に上げておき、人参はサイコロ切りに、ごぼうは皮をそぎ斜め薄切りにし水にさらしアクを取り、こんにゃくは一度熱湯に通しサイコロ切り、油揚げは半分にし薄切り、れんこんは皮をむき4等分に切っておく。
2 鍋に、1とだし汁を入れ火にかけ、沸騰したら調味料を入れアクを丁寧に取
りながら中火で煮汁を含ませるように煮、最後にみりんを廻し入れ仕上げる。

02.

ポイント
: 根菜は好みに切ります。
: 味醂は最後に加えます。
: 油揚げは油抜きしないで そのまま使います。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 203.79kcal
水分 264.42g
たんぱく質 10.01g
脂質 7.55g
炭水化物 32.01g
糖質 13.19g
灰分 3.57g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.45g
無機質
ナトリウム 570.28mg
カリウム 877.33mg
カルシウム 119.2mg
マグネシウム 80.33mg
リン 189.77mg
2.06mg
亜鉛 1.49mg
0.26mg
マンガン 0.77mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 562.5μg
A(βカロテン) 1553.15μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 1845.65μg
A(レチノール当量) 153.0μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.78mg
E(トコフェロールβ) 0.14mg
E(トコフェロールγ) 3.84mg
E(トコフェロールσ) 2.66mg
K 12.75μg
B1 0.07mg
B2 0.06mg
ナイアシン 2.0mg
B6 0.31mg
B12 0.53μg
葉酸 44.76μg
パントテン酸 0.64mg
C 8.3mg
脂肪酸
飽和 1.28g
一価不飽和 1.53g
他価不飽和 3.97g
食物繊維
水溶性 13.76g
不溶性 5.07g
総量 18.82g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 7.49g
総量 6.78g
飽和 1.28g
一価不飽和 1.53g
多価不飽和 3.97g
n-3系多価不飽和 0.52g
n-6系多価不飽和 3.45g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 8.85mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 811.4mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 7.8mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 393.89mg
アラキジン酸 29.63mg
ペヘン酸 25.13mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 6.75mg
ヘプタデセン酸 4.05mg
オレイン酸 1508.34mg
イコセン酸 12.38mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3415.02mg
n-3 α_リノレン酸 521.67mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg