1. eachdish
  2. 鈴木邦子さんのページ
  3. Myレシピ
  4. かつお(土佐)の甘煮

かつお(土佐)の甘煮

かつお(土佐)の甘煮
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
469.5kcal
食塩相当量
7.6g
料理のジャンル
和食
おもな食材
もどりがつお(秋獲り)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

かつお(土佐)の甘煮は
生で食べられる土佐かつおを、
同量の酒と水で味つけします。
 煮汁にしばらくつけておくと味がしみて
 おいしい煮魚になります。

手順

01.

作り方
1 かつおは食べやすい斜め切りにしておく。
2 鍋に1のかつおと同量の酒と水を入れ火にかけ、沸騰したら砂糖と醤油、しょうが汁を加え落し蓋をし煮る。
3 煮汁の泡が細かくなってきたら味醂を廻し入れ火を止める。

02.

ポイント
: かつおは、水分が少ない赤身の魚なので、煮てからしばらくおくといい。
: 生姜汁を入れましたが、形の生姜でも美味しい。

03.

一口メモ
土佐かつおは
・ さくに切ったかつおを網で周りに焦げ目をつけ焼き、生姜のたれで食べる。
・ かつおの旨味成分イノシン酸に富み、ビタミンD、鉄が多い。

調理器具

レシピの公開範囲
インターネット全体
コメントを受け付ける範囲
EachDish会員まで
  • お気に入り
    0
  • 料理された数
    0
  • 食事記録
    0
  • 参考になった
    0名
  • Check

コメント(0)

コメントはありません。

鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
利用シーンからレシピを検索したい
自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 234.75kcal
水分 58.37g
たんぱく質 17.73g
脂質 4.03g
炭水化物 16.67g
糖質 16.67g
灰分 3.57g
コレステロール 37.7mg
食塩相当量 3.8g
無機質
ナトリウム 1706.81mg
カリウム 318.86mg
カルシウム 11.08mg
マグネシウム 36.7mg
リン 198.16mg
1.55mg
亜鉛 0.75mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ビタミン
A(レチノール) 13.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.01μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.01μg
A(レチノール当量) 13.0μg
D 5.85μg
E(トコフェロールα) 0.07mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.07mg
B2 0.14mg
ナイアシン 11.93mg
B6 0.53mg
B12 5.61μg
葉酸 8.54μg
パントテン酸 0.48mg
C 0.12mg
脂肪酸
飽和 0.98g
一価不飽和 0.86g
他価不飽和 1.2g
食物繊維
水溶性 0.0g
不溶性 0.0g
総量 0.0g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 4.03g
総量 3.04g
飽和 0.98g
一価不飽和 0.86g
多価不飽和 1.2g
n-3系多価不飽和 1.02g
n-6系多価不飽和 0.16g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 1.95mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 149.5mg
ペンタデカン酸 29.9mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 604.5mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 28.6mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 149.5mg
アラキジン酸 9.75mg
ペヘン酸 4.55mg
リグノセリン酸 1.3mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 2.6mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 156.0mg
ヘプタデセン酸 20.15mg
オレイン酸 500.5mg
イコセン酸 91.0mg
ドコセン酸 78.0mg
テトラコセン酸 18.85mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 8.45mg
ヘキサデカトリエン酸 3.25mg
ヘキサデカテトラエン酸 6.5mg
n-6 リノール酸 55.25mg
n-3 α_リノレン酸 26.65mg
n-6 γ_リノレン酸 6.5mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 52.0mg
n-6 イコサジエン酸 9.1mg
n-6 イコサトリエン酸 3.9mg
n-3 イコサテトラエン酸 14.3mg
n-6 アラキドン酸 54.6mg
n-3 イコサペンタエン酸 260.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 7.8mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 1.3mg
n-3_ドコサペンタエン酸 35.75mg
n-6_ドコサペンタエン酸 26.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 630.5mg
未同定
未同定 0.0mg