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菊の甘酢和え

菊の甘酢和え
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
74.2kcal
食塩相当量
1.92g
料理のジャンル
和食
おもな食材
食用菊(調理時に茹でる)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
日常の献立
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
4人分

菊の甘酢和えは
食用菊を甘酢につけて、
この時期にしか味わえない1品です。
香りも楽しみましょう。

食材と分量

食用菊(調理時に茹でる) 100.0g
米酢 大さじ1と1/2
醤油(薄口) 小さじ2
三温糖 大さじ1

手順

01.

作り方
1 菊の花はよく洗い酢を加えてさっと湯がき、すぐ水煮浸してから笊に上げ絞っておく。
2 酢と砂糖を混ぜ合わせ、1の菊を一緒と和える。
  味がしみるまでしばらく置く。

02.

ポイント
: 菊の花の額のところを取り、花の部分だけを茹でる場合もありますが、
  軸もいっしょに茹でて和えます。

03.


一口メモ
 菊は
・色と香り、シャキシャキした歯ごたえを楽しみ、季節感や潤いを届けてくれます。
・ビタミンB1、B2、ミネラル類を含んでいます。
・ 食用菊の種類は、黄色の菊と、紅色「もってのほか」が食用になります。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 18.55kcal
水分 30.29g
たんぱく質 0.43g
脂質 0.0g
炭水化物 4.3g
糖質 3.57g
灰分 0.61g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.48g
無機質
ナトリウム 190.08mg
カリウム 45.79mg
カルシウム 4.97mg
マグネシウム 4.13mg
リン 9.74mg
0.17mg
亜鉛 0.08mg
0.01mg
マンガン 0.06mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 15.25μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 15.25μg
A(レチノール当量) 1.25μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.03mg
E(トコフェロールβ) 0.03mg
E(トコフェロールγ) 0.08mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 2.5μg
B1 0.02mg
B2 0.02mg
ナイアシン 0.1mg
B6 0.02mg
B12 0.01μg
葉酸 10.93μg
パントテン酸 0.05mg
C 1.25mg
脂肪酸
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.0g
食物繊維
水溶性 0.2g
不溶性 0.53g
総量 0.73g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.0g
総量 0.0g
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.0g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.0g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 0.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.0mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 0.0mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 0.0mg
n-3 α_リノレン酸 0.0mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg