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野菜のお煮しめ(体に優しい健康レシピ)

野菜のお煮しめ(体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
194.8kcal
食塩相当量
2.8g
料理のジャンル
和食
おもな食材
里芋(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

野菜のお煮しめは
里芋の美味しい時期になりました。
7品の食材と一緒に だし汁でじっくり煮ました。
それぞれの味が絡み合いしみて、
特に里芋は美味しい。

食材と分量

里芋(生) 6.0個
ごぼう(生) 1.0本
にんじん(生 皮つき) 1.0本
れんこん(生) 適量(100.0g)
乾しいたけ 4.0個
こんにゃく 100.0g
なが昆布 30.0g
かつおと昆布だし 500.0cc
三温糖 大さじ2
醤油(濃口) 大さじ3
本みりん 大さじ1
食塩 少々

手順

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01.

作り方
1 里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、ごぼうは皮をそぎ斜めに切り水に
さらし、人参は乱切り、れんこんは皮をむき輪切りにして酢水につけて、
こんにゃくは一度熱湯に通したずな結びに、昆布は食べやすく切り、
  干ししいたけは水に戻し(戻し汁は使う)薄切りにします。
2 鍋に、1の具材とだし汁、しいたけの戻し汁、調味料を加え、
中火でことこと煮ます。

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02.

ポイント
: 煮汁がふきこぼれるので注意。
: だし汁は、昆布とかつおだしを使います。

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03.

一口メモ
里芋は
さといも科の食物で、里でとれるので里の芋と名がついたそうです。
ぬめりはムチンという消化・解毒酵素です。
カリウムが豊富に含まれています。