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野菜のお煮しめ(体に優しい健康レシピ)

野菜のお煮しめ(体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
779.2kcal
食塩相当量
11.2g
料理のジャンル
和食
おもな食材
里芋(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

野菜のお煮しめは
里芋の美味しい時期になりました。
7品の食材と一緒に だし汁でじっくり煮ました。
それぞれの味が絡み合いしみて、
特に里芋は美味しい。

食材と分量

手順

01.

作り方
1 里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、ごぼうは皮をそぎ斜めに切り水に
さらし、人参は乱切り、れんこんは皮をむき輪切りにして酢水につけて、
こんにゃくは一度熱湯に通したずな結びに、昆布は食べやすく切り、
  干ししいたけは水に戻し(戻し汁は使う)薄切りにします。
2 鍋に、1の具材とだし汁、しいたけの戻し汁、調味料を加え、
中火でことこと煮ます。

02.

ポイント
: 煮汁がふきこぼれるので注意。
: だし汁は、昆布とかつおだしを使います。

03.

一口メモ
里芋は
さといも科の食物で、里でとれるので里の芋と名がついたそうです。
ぬめりはムチンという消化・解毒酵素です。
カリウムが豊富に含まれています。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1696
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 194.8kcal
水分 287.44g
たんぱく質 5.7g
脂質 0.4g
炭水化物 57.83g
糖質 28.37g
灰分 7.2g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 2.8g
無機質
ナトリウム 1095.86mg
カリウム 2098.52mg
カルシウム 99.42mg
マグネシウム 131.06mg
リン 199.44mg
1.86mg
亜鉛 1.5mg
0.33mg
マンガン 0.56mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 1358.0μg
A(βカロテン) 3797.24μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 4476.24μg
A(レチノール当量) 373.48μg
D 0.4μg
E(トコフェロールα) 1.09mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 19.46μg
B1 0.16mg
B2 0.15mg
ナイアシン 3.1mg
B6 0.56mg
B12 0.4μg
葉酸 96.67μg
パントテン酸 1.48mg
C 18.22mg
脂肪酸
飽和 0.02g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.07g
食物繊維
水溶性 20.32g
不溶性 6.38g
総量 29.46g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.22g
総量 0.1g
飽和 0.02g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.07g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.07g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.19mg
ペンタデカン酸 0.86mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 20.65mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.1mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 2.09mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.26mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.19mg
ヘプタデセン酸 0.02mg
オレイン酸 5.8mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 65.44mg
n-3 α_リノレン酸 5.78mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg