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さんまの煮つけ(体に優しい健康レシピ)

さんまの煮つけ(体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
639.4kcal
食塩相当量
7.68g
料理のジャンル
和食
おもな食材
さんま
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

さんまの煮つけは
今が旬のさんまを煮つけにします。
酒と同量の水で煮る
簡単で美味しい煮つけになります。

食材と分量

さんま 2.0尾
料理酒(醸造調味料) 100.0cc
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(薄口) 大さじ2
本みりん 大さじ1
万能ねぎ(生) 適量(10.0g)
しょうが(生) 2.0かけ

手順

01.

作り方
1 さんまの頭と腹ワタを取り、4等分又は6等分に輪切りにする。(1匹づつ)
生姜は薄切り、ネギも斜めに切る。
2 鍋に1と生姜入れ、同量の酒と味醂を加え落し蓋をし強火にかける、
沸騰したら砂糖、薄口醤油を加えて煮詰める。
3 煮汁の泡が細かくなってきたら。味醂を廻し入れ火を止める。
  お皿に汁も一緒に盛り、生姜とねぎを飾る。

02.

ポイント
: さんまを輪切りにしたらさっと洗う。
: 落し蓋をして煮ます。

03.

一口メモ
: 秋から年内にとれたものは新さんまと呼ばれ、生鮮ものが出回り、
  年を越してからは、冷凍されて1年中出回ります。
: さんまには、EPA、DHAが豊富に含まれています。
: 血合いの部分にビタミンB12が、ほかの部分より多く含まれています。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 319.7kcal
水分 66.63g
たんぱく質 14.22g
脂質 17.26g
炭水化物 14.6g
糖質 14.32g
灰分 3.83g
コレステロール 46.2mg
食塩相当量 3.84g
無機質
ナトリウム 1662.72mg
カリウム 235.0mg
カルシウム 32.74mg
マグネシウム 31.81mg
リン 153.55mg
1.27mg
亜鉛 0.69mg
0.09mg
マンガン 0.43mg
ビタミン
A(レチノール) 9.1μg
A(αカロテン) 0.08μg
A(βカロテン) 99.32μg
A(クリプトキサンチン) 0.59μg
A(β-カロチン当量) 99.4μg
A(レチノール当量) 17.65μg
D 13.3μg
E(トコフェロールα) 0.98mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.06mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 5.4μg
B1 0.02mg
B2 0.21mg
ナイアシン 5.16mg
B6 0.4mg
B12 12.41μg
葉酸 23.52μg
パントテン酸 0.66mg
C 2.14mg
脂肪酸
飽和 2.96g
一価不飽和 7.31g
他価不飽和 3.21g
食物繊維
水溶性 0.03g
不溶性 0.26g
総量 0.28g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 17.22g
総量 13.48g
飽和 2.96g
一価不飽和 7.31g
多価不飽和 3.21g
n-3系多価不飽和 2.77g
n-6系多価不飽和 0.37g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.7mg
ラウリン酸 5.6mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 980.0mg
ペンタデカン酸 98.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1540.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 58.1mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 252.0mg
アラキジン酸 29.4mg
ペヘン酸 3.5mg
リグノセリン酸 0.7mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 11.9mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 441.0mg
ヘプタデセン酸 34.3mg
オレイン酸 770.0mg
イコセン酸 2380.0mg
ドコセン酸 3500.0mg
テトラコセン酸 168.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 28.7mg
ヘキサデカトリエン酸 14.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 28.7mg
n-6 リノール酸 189.0mg
n-3 α_リノレン酸 147.0mg
n-6 γ_リノレン酸 21.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 525.0mg
n-6 イコサジエン酸 40.6mg
n-6 イコサトリエン酸 10.5mg
n-3 イコサテトラエン酸 119.0mg
n-6 アラキドン酸 60.9mg
n-3 イコサペンタエン酸 623.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 43.4mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 17.5mg
n-3_ドコサペンタエン酸 154.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 29.4mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 1190.0mg
未同定
未同定 0.0mg