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れんこんきんぴら(体に優しい健康レシピ)

れんこんきんぴら(体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
323.48kcal
食塩相当量
4.64g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
れんこん(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
時短レシピ
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
4人分

れんこんきんぴらは
酢水につけてしゃきしゃき感をだします。
彩に人参を入れて、短時間でさっと炒めます。

食材と分量

れんこん(生) 適量(200.0g)
にんじん(生 皮つき) 0.5本
ごま油 大さじ1
醤油(薄口) 大さじ1と1/2
本みりん 大さじ1と1/2
穀物酢 小さじ2
トウバンジャン 少々

手順

01.

作り方
1 れんこんは皮をむき、薄切りにし酢水に浸しアクをぬく、
人参は千切りにしておく。
2 フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったれんこんを入れ炒める
味醂と醤油を加え味をつけ、そこに人参を混ぜ合わせ豆板醤を加えて全体を混ぜ合わせる。

02.

ポイント
: れんこんは酢水につける時や炒める時は短時間がポイント。、
: 穴が小さい物の方が良質です。

03.

一口メモ
れんこんは
蓮の地下茎を食用とします。
ビタミンC、食物繊維が多く、ポリフェノールも多く含まれています。

調理器具

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鈴木邦子

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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 80.87kcal
水分 64.04g
たんぱく質 1.31g
脂質 3.07g
炭水化物 11.43g
糖質 9.97g
灰分 1.72g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.16g
無機質
ナトリウム 446.24mg
カリウム 266.14mg
カルシウム 16.63mg
マグネシウム 12.37mg
リン 44.95mg
0.33mg
亜鉛 0.21mg
0.05mg
マンガン 0.34mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 679.02μg
A(βカロテン) 1869.5μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 2209.0μg
A(レチノール当量) 184.39μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.38mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 1.31mg
E(トコフェロールσ) 0.02mg
K 0.89μg
B1 0.06mg
B2 0.02mg
ナイアシン 0.4mg
B6 0.07mg
B12 0.01μg
葉酸 14.49μg
パントテン酸 0.48mg
C 20.17mg
脂肪酸
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
他価不飽和 1.25g
食物繊維
水溶性 0.25g
不溶性 1.21g
総量 1.46g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.07g
総量 2.84g
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
多価不飽和 1.25g
n-3系多価不飽和 0.01g
n-6系多価不飽和 1.24g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.01mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 270.12mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 162.69mg
アラキジン酸 18.31mg
ペヘン酸 3.91mg
リグノセリン酸 2.52mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 3.61mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 1112.85mg
イコセン酸 4.8mg
ドコセン酸 0.01mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1244.98mg
n-3 α_リノレン酸 11.55mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg