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れんこんのきんぴらごぼう

れんこんのきんぴらごぼう
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
411.8kcal
食塩相当量
6.16g
料理のジャンル
和食
おもな食材
れんこん(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

れんこんのきんぴらごぼうは
定番のきんぴらにれんこんを入れて
れんこんきんぴらと名をつけ
味醂と醤油で味をつけます。
れんこんのしゃきしゃき感をだします。

食材と分量

れんこん(生) 適量(150.0g)
ごぼう(生) 0.75本
にんじん(生 皮つき) 0.5本
唐辛子(生) 1.0個
ごま油 大さじ1
本みりん 大さじ2
醤油(薄口) 大さじ2
穀物酢 少々
昆布だし 100.0cc

手順

01.

作り方
1 れんこんは皮をむきうす切りにし酢水に浸して薄切りにしておく。
ごぼうは斜め千切りにし水にさらしアクをとり笊にあげておく。
人参も斜め薄切りにして、
2 フライパンにゴマ油を熱しごぼうを炒め、出し汁、味醂と醤油で落し蓋をし煮る。
3 ごぼうに味がついたら、人参とレンコン、唐辛子を加え煮汁がなくなるまで炒める。

02.

ポイント
: れんこんは酢水につけておくと色がよく仕上がります。
: れんこんはしゃきしゃき感を味わう為にさっと炒めます。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 102.95kcal
水分 108.72g
たんぱく質 1.91g
脂質 3.11g
炭水化物 16.33g
糖質 13.09g
灰分 2.42g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.54g
無機質
ナトリウム 601.61mg
カリウム 377.41mg
カルシウム 31.54mg
マグネシウム 31.39mg
リン 63.43mg
0.55mg
亜鉛 0.47mg
0.11mg
マンガン 0.33mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 679.89μg
A(βカロテン) 1913.53μg
A(クリプトキサンチン) 15.02μg
A(β-カロチン当量) 2260.54μg
A(レチノール当量) 188.67μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.58mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 1.32mg
E(トコフェロールσ) 0.02mg
K 1.06μg
B1 0.06mg
B2 0.04mg
ナイアシン 0.54mg
B6 0.11mg
B12 0.01μg
葉酸 37.51μg
パントテン酸 0.48mg
C 17.2mg
脂肪酸
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
他価不飽和 1.25g
食物繊維
水溶性 1.02g
不溶性 2.23g
総量 3.25g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.05g
総量 2.84g
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
多価不飽和 1.25g
n-3系多価不飽和 0.01g
n-6系多価不飽和 1.24g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 268.94mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 162.54mg
アラキジン酸 18.3mg
ペヘン酸 3.9mg
リグノセリン酸 2.52mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 3.6mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 1112.04mg
イコセン酸 4.8mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1242.43mg
n-3 α_リノレン酸 11.17mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg