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ピーマン・なすのマーボ風

ピーマン・なすのマーボ風
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
623.96kcal
食塩相当量
4.28g
料理のジャンル
中華
おもな食材
ピーマン(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

ピーマン・なすのマーボ風は
今が旬のなすとピーマン(赤)も使い、ピリ辛味に
ボリュームもある1品です。

食材と分量

手順

01.

油との相性がいい。

02.

3 なすを入れ火が通ったら、味噌、醤油、酒、味醂を入れ混ぜ合わせ
  次にピーマンを入れ混ぜ、豆板醤を入れなじませ、
  水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。

03.

ポイント
: ピーマンは、赤、緑を使い最後に加え 色よく仕上げる。
: 片栗粉1対1の水で水溶き片栗粉の割合。

04.

一口メモ
ピーマンは
「とうがらし」の別名、
青ピーマンをピーマンといい、完熟果が赤色のものを赤ピーマンという。
油との相性がよく、カロチン、ビタミンC、カリウムが多い。

調理器具

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鈴木邦子

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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
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5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 155.99kcal
水分 94.13g
たんぱく質 8.38g
脂質 9.07g
炭水化物 8.64g
糖質 6.62g
灰分 1.75g
コレステロール 29.0mg
食塩相当量 1.07g
無機質
ナトリウム 441.53mg
カリウム 296.66mg
カルシウム 17.51mg
マグネシウム 21.75mg
リン 96.23mg
0.89mg
亜鉛 1.14mg
0.09mg
マンガン 0.12mg
ビタミン
A(レチノール) 4.5μg
A(αカロテン) 2.16μg
A(βカロテン) 184.5μg
A(クリプトキサンチン) 1.17μg
A(β-カロチン当量) 184.5μg
A(レチノール当量) 19.76μg
D 0.19μg
E(トコフェロールα) 0.62mg
E(トコフェロールβ) 0.01mg
E(トコフェロールγ) 1.52mg
E(トコフェロールσ) 0.13mg
K 12.99μg
B1 0.27mg
B2 0.12mg
ナイアシン 2.57mg
B6 0.27mg
B12 0.15μg
葉酸 26.85μg
パントテン酸 0.73mg
C 22.3mg
脂肪酸
飽和 2.66g
一価不飽和 3.62g
他価不飽和 2.05g
食物繊維
水溶性 0.48g
不溶性 1.54g
総量 2.02g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 9.06g
総量 8.33g
飽和 2.66g
一価不飽和 3.62g
多価不飽和 2.05g
n-3系多価不飽和 0.08g
n-6系多価不飽和 1.97g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 4.5mg
ラウリン酸 5.79mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 75.74mg
ペンタデカン酸 3.12mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1584.72mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 20.36mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 925.08mg
アラキジン酸 29.96mg
ペヘン酸 5.21mg
リグノセリン酸 2.64mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.75mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 120.45mg
ヘプタデセン酸 15.12mg
オレイン酸 3403.89mg
イコセン酸 54.17mg
ドコセン酸 0.36mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 1.88mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 1.13mg
n-6 リノール酸 1902.31mg
n-3 α_リノレン酸 66.88mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 25.53mg
n-6 イコサトリエン酸 5.63mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 20.25mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.26mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 3.75mg
n-3_ドコサペンタエン酸 7.13mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 7.13mg
未同定
未同定 0.0mg