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かぼちゃのいとこ煮

かぼちゃのいとこ煮
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
739.28kcal
食塩相当量
3.6g
料理のジャンル
和食
おもな食材
日本かぼちゃ(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

かぼちゃのいとこ煮は
小豆とかぼちゃを別々に煮て
一所に混ぜる
栄養満点の1品です。

食材と分量

日本かぼちゃ(生) 適量(400.0g)
かつおだし 300.0cc
三温糖 大さじ3
醤油(濃口) 大さじ1
小豆(缶詰) 200.0g
食塩 少々

手順

01.

「作り方」
(生小豆を煮る時)
1 小豆は2~3倍量の水で何度か茹でこぼし水を取りかえ、差し水をし、
アクを取りながらことこと煮て、小豆が柔らかくなったら、砂糖、塩を加
えて味を調えます。缶詰でもOK

02.

2 カボチャは皮のまま種を取り、4~5cmの角切りにしてAで薄味に煮る。
 カボチャが柔らかくなったら、火を止め(1)と混ぜ合わせる。

03.

ポイント
: 小豆を煮ましたが(小豆は半殺し)、
:  夏場は、あんこもかぼちゃも足がつきやすいので注意。

04.

一口メモ
: かぼちゃはβ―カロチンやビタミンB1、B2、C、
食物繊維を豊富に含む夏の旬の緑黄野菜です。

調理器具

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コメント(2)

トニオ

トニオ

いとこ煮というネーミングに興味があり調べちゃいました。

『材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」すなわちいとこにかけたものが語源の一つとされている。』

らしいですね。勉強になりました。

投稿日時
2011/08/13 23:06
鈴木邦子

鈴木邦子

トニオさんへ

いとこ煮の語源 ありがとうございました。
勉強になりました。

毎年夏になる料理教室で実習している「いとこ煮」は、
定番メニューになっていて、評判のいいレシピの1品です。 

  鈴木邦子

投稿日時
2011/08/15 19:05

鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
利用シーンからレシピを検索したい
自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 184.82kcal
水分 179.12g
たんぱく質 4.38g
脂質 0.37g
炭水化物 41.64g
糖質 37.39g
灰分 1.82g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.9g
無機質
ナトリウム 347.13mg
カリウム 482.0mg
カルシウム 27.93mg
マグネシウム 36.97mg
リン 98.17mg
1.19mg
亜鉛 0.51mg
0.14mg
マンガン 0.23mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 44.59μg
A(βカロテン) 637.0μg
A(クリプトキサンチン) 2.73μg
A(β-カロチン当量) 664.3μg
A(レチノール当量) 54.6μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.64mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 3.31mg
E(トコフェロールσ) 1.09mg
K 25.66μg
B1 0.08mg
B2 0.09mg
ナイアシン 1.8mg
B6 0.16mg
B12 0.3μg
葉酸 80.79μg
パントテン酸 0.59mg
C 14.56mg
脂肪酸
飽和 0.04g
一価不飽和 0.01g
他価不飽和 0.1g
食物繊維
水溶性 0.89g
不溶性 3.36g
総量 4.25g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.29g
総量 0.15g
飽和 0.04g
一価不飽和 0.01g
多価不飽和 0.1g
n-3系多価不飽和 0.04g
n-6系多価不飽和 0.05g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 37.42mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 4.82mg
アラキジン酸 0.5mg
ペヘン酸 1.5mg
リグノセリン酸 0.5mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 6.91mg
イコセン酸 0.91mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 53.87mg
n-3 α_リノレン酸 38.29mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg