1. eachdish
  2. 鈴木邦子さんのページ
  3. Myレシピ

夏野菜カレーは

夏野菜カレーは
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
210.0kcal
食塩相当量
2.8g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
日本かぼちゃ(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
おもてなしレシピ
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

夏野菜カレーは
なす、いんげん、かぼちゃ、しし唐、ゴーヤ・・
ゆで卵と一緒に食べます。
黒蜜を隠し味に入れてコクをだします。

食材と分量

日本かぼちゃ(生) 適量(80.0g)
玉ねぎ(生) 1.0個
しし唐辛子(生) 4.0個
さやいんげん(生) 4.0本
茄子(生) 1.0個
にんじん(生 皮つき) 1.0本
にんにく(生) 1.0かけ
オリーブ油 大さじ1
バター(無塩) 少々
中濃ソース 少々
トマトケチャップ 少々
はちみつ 少々
カレールウ 100.0g
食塩 少々

手順

Small_noimage

01.

作り方
1かぼちゃ、なすは食べやすい大きさに切り、人参はいちょう切り、
しし唐はそのまま、いんげんは5cm長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにして、ゴーヤは薄切りにし塩でもんでおく。
2 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め、玉ねぎを炒め、豚肉、かぼちゃ、人参、なすを更に炒め、水を加えアクをすくいながら具材が柔らかくなるまで煮る。

Small_noimage

02.

3 いったん火を止め、ルーを入れ混ぜ、しし唐、いんげん、ゴーヤを加え
火にかけ全体を混ぜ合わせ、バター、ソース、ケチャップ、黒蜜を加え味を調えます。
4 カレールーをお皿に盛りゆで卵をまん中にのせる。

Small_noimage

03.

ポイント
: しし唐、いんげん、ゴーヤは最後に入れる。
: 隠し味の調味料も、最後に加えて味を見ます。
(カレールーに味がついていますが、隠し味にいれると美味しくなる。)