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「鰹(かつお)としし唐の生姜の煮つけ」

「鰹(かつお)としし唐の生姜の煮つけ」
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
384.88kcal
食塩相当量
8.72g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ほんがつお(春獲り)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
夏バテ
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

鰹としし唐の生姜の煮つけは
鰹半身を、一口大に切り 
生姜としし唐の辛さを煮つけて
暑い時には、ピリッとした煮魚の1品 !

手順

01.

作り方
1 かつおは厚めの斜めそぎ切りに、生姜も斜めに切り、しし唐は軸を残しそのまま。
2 鍋に、水1/2カップ、酒1/2カップ、生姜を入れ火にかけ、
沸騰したら砂糖、醤油を入れ、再び煮詰め鰹を入れて中火で煮る。
3 煮汁が少なくなったら、しし唐を加え味醂を入れこって味をつけます。

(鰹は、一人70g位)

02.

ポイント
: かつおは、厚めに切ります。
: しし唐と味醂は最後に入れる。

03.

一口メモ
鰹は
水分の少ない赤みの魚で
旨み成分の「イノシン酸に富み、ビタミンD、鉄が多い魚です。

調理器具

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鈴木邦子

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好きな料理のジャンル
和食
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自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 96.22kcal
水分 56.19g
たんぱく質 13.84g
脂質 0.28g
炭水化物 7.18g
糖質 6.77g
灰分 2.82g
コレステロール 29.25mg
食塩相当量 2.18g
無機質
ナトリウム 889.32mg
カリウム 304.26mg
カルシウム 11.02mg
マグネシウム 32.31mg
リン 162.16mg
1.23mg
亜鉛 0.54mg
0.07mg
マンガン 0.22mg
ビタミン
A(レチノール) 2.44μg
A(αカロテン) 0.04μg
A(βカロテン) 47.86μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 47.9μg
A(レチノール当量) 6.4μg
D 1.95μg
E(トコフェロールα) 0.27mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.03mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 4.59μg
B1 0.08mg
B2 0.11mg
ナイアシン 9.59mg
B6 0.43mg
B12 4.11μg
葉酸 10.67μg
パントテン酸 0.45mg
C 5.21mg
脂肪酸
飽和 0.06g
一価不飽和 0.03g
他価不飽和 0.07g
食物繊維
水溶性 0.04g
不溶性 0.37g
総量 0.41g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.24g
総量 0.16g
飽和 0.06g
一価不飽和 0.03g
多価不飽和 0.07g
n-3系多価不飽和 0.06g
n-6系多価不飽和 0.01g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 3.9mg
ペンタデカン酸 1.46mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 36.08mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 1.95mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 13.65mg
アラキジン酸 0.49mg
ペヘン酸 0.49mg
リグノセリン酸 0.49mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 5.36mg
ヘプタデセン酸 0.98mg
オレイン酸 22.43mg
イコセン酸 1.95mg
ドコセン酸 0.49mg
テトラコセン酸 0.98mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.49mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1.95mg
n-3 α_リノレン酸 0.98mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.98mg
n-6 イコサジエン酸 0.49mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.49mg
n-6 アラキドン酸 3.9mg
n-3 イコサペンタエン酸 11.7mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.49mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 1.46mg
n-6_ドコサペンタエン酸 2.93mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 42.9mg
未同定
未同定 0.0mg