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けんちん汁

けんちん汁
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
76.12kcal
食塩相当量
1.18g
料理のジャンル
和食
おもな食材
里芋(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

けんちん汁は
具材から美味しい旨味が出ます。

食材と分量

里芋(生) 4.0個
にんじん(生 皮つき) 0.5本
ごぼう(生) 0.5本
こんにゃく 50.0g
長ねぎ(生) 0.5本
顆粒風味調味料 適量(0.0g)
醤油(薄口) 大さじ1と1/2
食塩 少々
大根(生 皮つき) 適量(0.0g)

手順

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01.

「下準備」
: 里芋は皮をむき切り、人参は皮をむき乱切りに、ごぼうは皮をそぎ斜め切り、
 こんにゃくは切り湯をかけアク抜きし、大根は皮をむきイチョウ切りに切り、
 葱はうす切りに切る。

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02.

「作り方」
1 鍋に、具材、水を入れ火にかけ中火にかける。
2 沸騰したら、アクをすくいながら煮る。
3 顆粒だしを加えじっくり火を通す。
4 醤油、塩を加え味をつけ、最後にねぎを加える。


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03.

「ポイント」
・具材からアクが出るのですくいます。
・煮汁の旨味を生かし、薄味に仕上げます。