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ごぼうとこんにゃくのお煮しめ

ごぼうとこんにゃくのお煮しめ
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
127.69kcal
食塩相当量
1.66g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ごぼう(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
お正月
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
6人分

ごぼうとこんにゃくのお煮しめは
こんにゃくを手綱結びにしごぼうと
おせち用に煮る。

食材と分量

ごぼう(生) 1.0本
こんにゃく 200.0g
三温糖 大さじ4
本みりん 大さじ3
食塩 少々
醤油(薄口) 大さじ3
かつおと昆布だし 1000.0cc

手順

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01.

「下準備」
: こんにゃくを1㎝厚さに切り、中央に切れ目を入れ手綱結びにし、
熱湯で3~4分茹で笊にあげます。
 
: ごぼうは皮をそぎ斜め切りにして水にさらしアクを抜きます。

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02.

「作り方」
1 鍋に水気を切ったごぼう、こんにゃく、だし汁を入れひと煮させる。
2 次に砂糖、味醂を入れ5~6分煮てから醤油を加えおとし蓋をして
  弱火で煮る。
3 時々全体を混ぜて、むらなく味がつくように煮ます。

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03.

[ポイント]
・ごぼう、こんにゃく、だし汁でひと煮→砂糖、味醂を加え5~6分煮て→醤油加え→弱火むらなく味がつくように煮ます。