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ごぼうとこんにゃくのお煮しめ

ごぼうとこんにゃくのお煮しめ
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
766.14kcal
食塩相当量
9.96g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ごぼう(生)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
お正月
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
6人分

ごぼうとこんにゃくのお煮しめは
こんにゃくを手綱結びにしごぼうと
おせち用に煮る。

食材と分量

ごぼう(生) 1.0本
こんにゃく 200.0g
三温糖 大さじ4
本みりん 大さじ3
食塩 少々
醤油(薄口) 大さじ3
かつおと昆布だし 1000.0cc

手順

01.

「下準備」
: こんにゃくを1㎝厚さに切り、中央に切れ目を入れ手綱結びにし、
熱湯で3~4分茹で笊にあげます。
 
: ごぼうは皮をそぎ斜め切りにして水にさらしアクを抜きます。

02.

「作り方」
1 鍋に水気を切ったごぼう、こんにゃく、だし汁を入れひと煮させる。
2 次に砂糖、味醂を入れ5~6分煮てから醤油を加えおとし蓋をして
  弱火で煮る。
3 時々全体を混ぜて、むらなく味がつくように煮ます。

03.

[ポイント]
・ごぼう、こんにゃく、だし汁でひと煮→砂糖、味醂を加え5~6分煮て→醤油加え→弱火むらなく味がつくように煮ます。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1691
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 127.69kcal
水分 201.71g
たんぱく質 2.58g
脂質 0.06g
炭水化物 43.42g
糖質 15.07g
灰分 4.04g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.66g
無機質
ナトリウム 655.21mg
カリウム 1231.16mg
カルシウム 40.48mg
マグネシウム 50.98mg
リン 105.83mg
1.02mg
亜鉛 1.03mg
0.16mg
マンガン 0.19mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.3μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.3μg
A(レチノール当量) 0.0μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.25mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.04mg
B2 0.04mg
ナイアシン 1.71mg
B6 0.46mg
B12 0.51μg
葉酸 46.52μg
パントテン酸 0.68mg
C 0.9mg
脂肪酸
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.0g
食物繊維
水溶性 25.12g
不溶性 3.22g
総量 28.34g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.0g
総量 0.0g
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.0g
n-3系多価不飽和 0.0g
n-6系多価不飽和 0.0g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 0.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.0mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 0.0mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 0.0mg
n-3 α_リノレン酸 0.0mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg