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「大豆の五目煮・(体に優しい健康レシピ)

「大豆の五目煮・(体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい
エネルギー
146.55kcal
食塩相当量
1.85g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

大豆の五目煮は
おふくろの定番で
大豆・昆布・人参・干ししいたけ・ごぼうの5品
干ししいたけを入れてコクを出します。

食材と分量

大豆の水煮缶詰 150.0g
利尻昆布 10.0g
にんじん(生 皮つき) 1.0本
ごぼう(生) 1.0本
乾しいたけ 3.0個
三温糖 大さじ2
醤油(薄口) 大さじ2
本みりん 大さじ2

手順

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01.

作り方
1 大豆は一度洗い笊に揚げておき、昆布は2㎝位に角切り、人参は乱切り、
  ごぼうは皮をそぎ斜めに切り水に浸して、
2 干ししいたけは2カップの水に戻し柔らかくなったら薄切りにしておく。
 (もどし汁は煮物に使う)

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02.

3 鍋に1と2、しいたけをもどした汁、砂糖を入れ火にかけ沸騰したら醤油を加
 え煮る。
4 中火で煮汁を含ませながらことこと煮て仕上げます。

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03.

ポイント
: 干ししいたけのもどし汁は、そのまま使います。
: 干ししいたけは、どんこ(厚い)がいい味が出ます。