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ひじきのきんぴら (体に優しい健康レシピ)

ひじきのきんぴら (体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
499.32kcal
食塩相当量
6.72g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ひじき(乾燥)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

ひじきのきんぴらは
ごぼうと人参がきんぴらの定番ですが、
ひじきとさつま揚げを入れたきんぴらです。
とてもに美味しく、食が進みます。

食材と分量

ひじき(乾燥) 15.0g
にんじん(生 皮つき) 0.5本
ごぼう(生) 1.0本
さつま揚げ 3.0個
大豆油 大さじ1
料理酒(醸造調味料) 小さじ2
三温糖 小さじ1と1/4
醤油(濃口) 大さじ1と1/2
本みりん 小さじ2
唐辛子(乾) 適量(5.0g)
昆布だし 150.0cc

手順

01.

作り方
1 ひじきはたっぷりの水に戻しておき、さつま揚げはうすく切る。
2 人参は細切り、ごぼうは千切りにし 水に浸しあくをとる。
3 フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒めだし汁を加え柔らかくし、
  砂糖、酒、醤油を入れ、人参、ひじきを加え中火で炒め、
  唐辛子を加え味を調え最後に味醂をまわしいれ仕上げます。

02.

ポイント
: ごぼう、人参は細い斜め千切りにすると味がしみ易くなります。
: みりんは最後に入れる。長ひじき使用

03.

一口メモ
ひじきは
小枝だけを集めた「芽ひじき」と茎状の長い「長ひじき」があります。
カルシウム、鉄、カリウム、ヨードが豊富で
現代人が不足しがちな栄養素がたっぷり。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
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自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 124.83kcal
水分 116.93g
たんぱく質 4.92g
脂質 4.1g
炭水化物 18.25g
糖質 12.83g
灰分 3.08g
コレステロール 4.57mg
食塩相当量 1.68g
無機質
ナトリウム 660.47mg
カリウム 504.52mg
カルシウム 97.6mg
マグネシウム 61.46mg
リン 69.94mg
2.81mg
亜鉛 0.62mg
0.14mg
マンガン 0.2mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 684.0μg
A(βカロテン) 2166.45μg
A(クリプトキサンチン) 93.1μg
A(β-カロチン当量) 2543.45μg
A(レチノール当量) 213.18μg
D 0.23μg
E(トコフェロールα) 1.21mg
E(トコフェロールβ) 0.07mg
E(トコフェロールγ) 2.65mg
E(トコフェロールσ) 0.7mg
K 19.75μg
B1 0.07mg
B2 0.12mg
ナイアシン 0.83mg
B6 0.14mg
B12 0.28μg
葉酸 45.02μg
パントテン酸 0.31mg
C 2.33mg
脂肪酸
飽和 0.57g
一価不飽和 0.86g
他価不飽和 2.03g
食物繊維
水溶性 1.27g
不溶性 2.53g
総量 5.42g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.91g
総量 3.46g
飽和 0.57g
一価不飽和 0.86g
多価不飽和 2.03g
n-3系多価不飽和 0.26g
n-6系多価不飽和 1.77g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 5.47mg
ペンタデカン酸 1.6mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 382.57mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 1.01mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 154.26mg
アラキジン酸 12.45mg
ペヘン酸 11.1mg
リグノセリン酸 3.9mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 7.17mg
ヘプタデセン酸 0.11mg
オレイン酸 845.04mg
イコセン酸 10.58mg
ドコセン酸 2.48mg
テトラコセン酸 0.68mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1778.27mg
n-3 α_リノレン酸 224.17mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 1.99mg
n-6 イコサジエン酸 0.23mg
n-6 イコサトリエン酸 2.59mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.45mg
n-6 アラキドン酸 3.79mg
n-3 イコサペンタエン酸 12.53mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.68mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 15.53mg
未同定
未同定 0.0mg