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きんぴらごぼう (体に優しい健康レシピ)

きんぴらごぼう (体に優しい健康レシピ)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
405.8kcal
食塩相当量
7.48g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ごぼう(生)
おもな調理方法
炒める
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

きんぴらごぼう 
食物繊維いっぱいのごぼうの
おふくろの味の定番レシピです。

食材と分量

手順

01.

「作り方」
1 ゴボウは4cm位の斜め千切りにして水にさらします。
2 人参はゴボウより少し太めの斜め千切りにします。
3 鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったゴボウを中火で炒め、みりんを入れ炒め、
醤油2を入れ更に炒めます。

02.

5 ゴボウに味がしみたら人参を入れ、味をなじませながら炒めます。
  味をみて、残りの醬油大さじ1/2、出し汁1/2を入れ落し蓋をして煮ます。
  最後に赤唐辛子を入れ、味をみて出来上がりです。

03.

「うんちく」
: ゴボウを炒めて味つけしてから人参を入れると味がしみて美味しくなります。
: ゴボウは、皮のすぐ下にうまみがあるので皮はそげる位に、
: アク抜きの為の水につける時間は5分~10分程度、長すぎるとせっかくの
  旨みが逃げてしまいます。唐辛子の代わりに「かんずり」を使うと美味しくなります。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 101.45kcal
水分 116.41g
たんぱく質 1.96g
脂質 3.18g
炭水化物 15.75g
糖質 11.64g
灰分 2.69g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.87g
無機質
ナトリウム 733.8mg
カリウム 336.83mg
カルシウム 38.03mg
マグネシウム 36.63mg
リン 60.76mg
0.57mg
亜鉛 0.53mg
0.12mg
マンガン 0.14mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 1360.0μg
A(βカロテン) 3804.95μg
A(クリプトキサンチン) 37.0μg
A(β-カロチン当量) 4498.95μg
A(レチノール当量) 376.1μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.67mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 1.35mg
E(トコフェロールσ) 0.02mg
K 1.9μg
B1 0.06mg
B2 0.06mg
ナイアシン 1.06mg
B6 0.14mg
B12 0.11μg
葉酸 47.82μg
パントテン酸 0.37mg
C 3.3mg
脂肪酸
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
他価不飽和 1.25g
食物繊維
水溶性 1.4g
不溶性 2.71g
総量 4.11g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 3.05g
総量 2.83g
飽和 0.46g
一価不飽和 1.13g
多価不飽和 1.25g
n-3系多価不飽和 0.01g
n-6系多価不飽和 1.24g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 267.88mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 162.49mg
アラキジン酸 18.3mg
ペヘン酸 3.9mg
リグノセリン酸 2.52mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 3.6mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 1110.49mg
イコセン酸 4.8mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1244.07mg
n-3 α_リノレン酸 11.24mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg