おから炒め
|
- 料理のテーマ
-
- 便秘を改善したい、
- 血糖値
- エネルギー
- 243.72kcal
- 食塩相当量
- 2.84g
- 料理のジャンル
- 和食
- おもな食材
- おから（旧来製法）
- おもな調理方法
- 炒める
- 利用シーン
- 日常の献立
- 調理時間
- 15分以上30分未満
- 何人分か
- 4人分
おから炒めは
豆腐のおからを野菜と炒める
サブメニューの1品に
食材と分量
| おから（旧来製法） | 80.0g |
|---|---|
| にんじん（生 皮つき） | 0.25本 |
| 乾しいたけ（調理時に茹でる） | 40.0g |
| こんにゃく | 40.0g |
| さやいんげん（生） | 4.0本 |
| 三温糖 | 小さじ2 |
| 本みりん | 大さじ1/2 |
| 醤油（濃口） | 大さじ1 |
| かつおと昆布だし | 200.0cc |
手順
01.
「下準備」
・ 人参はいちょう切り、干しシイタケは水で戻しうす切り、
こんにゃくは一度熱湯に通しうす切りにしておく。
・ いんげんは茹で千切りにしておく。
02.
「作り方」
1 フライパンにサラダ油を熱し、人参、しいたけ、こんにゃくを炒める。
2 おからを加えて一緒に炒め、味醂、砂糖、醤油、出し汁を加え、
中火で汁がなくなるまでじっくり炒める。
4 お皿に盛り、いんげんを飾る。
03.
「ポイント」
: 炒めた具材とだし汁でじっくり煮ると美味しいおからが出来ます。
: 斜めに切ったいんげん飾り彩もおいしそう。
04.
「一口メモ」
おからは
・豆腐を作る過程で出来る豆乳を搾ったカス。
・カルシウム、食物繊維に富む。
・低カロリー、低脂肪なので健康食品として注目。
調理器具
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鈴木邦子
- 自己紹介
- 鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)
「毎日の食事は大切」
食べ物...
栄養成分
| エネルギー | 60.93kcal |
|---|---|
| 水分 | 98.32g |
| たんぱく質 | 2.33g |
| 脂質 | 0.8g |
| 炭水化物 | 16.65g |
| 糖質 | 5.4g |
| 灰分 | 1.72g |
| コレステロール | 0.0mg |
| 食塩相当量 | 0.71g |
| ナトリウム | 279.47mg |
|---|---|
| カリウム | 477.33mg |
| カルシウム | 37.13mg |
| マグネシウム | 24.21mg |
| リン | 54.26mg |
| 鉄 | 0.65mg |
| 亜鉛 | 0.47mg |
| 銅 | 0.08mg |
| マンガン | 0.1mg |
| A(レチノール) | 0.0μg |
|---|---|
| A(αカロテン) | 353.5μg |
| A(βカロテン) | 985.63μg |
| A(クリプトキサンチン) | 0.0μg |
| A(β-カロチン当量) | 1162.38μg |
| A(レチノール当量) | 97.05μg |
| D | 0.19μg |
| E(トコフェロールα) | 0.16mg |
| E(トコフェロールβ) | 0.02mg |
| E(トコフェロールγ) | 0.46mg |
| E(トコフェロールσ) | 0.2mg |
| K | 7.56μg |
| B1 | 0.05mg |
| B2 | 0.06mg |
| ナイアシン | 0.91mg |
| B6 | 0.17mg |
| B12 | 0.15μg |
| 葉酸 | 23.68μg |
| パントテン酸 | 0.4mg |
| C | 1.29mg |
| 飽和 | 0.12g |
|---|---|
| 一価不飽和 | 0.14g |
| 他価不飽和 | 0.4g |
| 水溶性 | 7.53g |
|---|---|
| 不溶性 | 3.71g |
| 総量 | 11.25g |
脂肪酸組成表
| 脂質 | 0.78g |
|---|---|
| 総量 | 0.66g |
| 飽和 | 0.12g |
| 一価不飽和 | 0.14g |
| 多価不飽和 | 0.4g |
| n-3系多価不飽和 | 0.06g |
| n-6系多価不飽和 | 0.35g |
| 酪酸 | 0.0mg |
|---|---|
| ヘキサン酸 | 0.0mg |
| ヘプタン酸 | 0.0mg |
| オクタン酸 | 0.0mg |
| デカン酸 | 0.0mg |
| ラウリン酸 | 0.0mg |
| トリデカン酸 | 0.0mg |
| ミリスチン酸 | 0.7mg |
| ペンタデカン酸 | 0.5mg |
| ant_ペンタデカン酸 | 0.0mg |
| パルミチン酸 | 80.57mg |
| iso_パルミチン酸 | 0.0mg |
| ヘプタデカン酸 | 0.9mg |
| ant_ヘプタデカン酸 | 0.0mg |
| ステアリン酸 | 32.52mg |
| アラキジン酸 | 2.0mg |
| ペヘン酸 | 0.0mg |
| リグノセリン酸 | 0.1mg |
| デセン酸 | 0.0mg |
|---|---|
| ミリストレイン酸 | 0.0mg |
| ペンタデセン酸 | 0.0mg |
| パルミトレイン酸 | 0.7mg |
| ヘプタデセン酸 | 0.2mg |
| オレイン酸 | 141.02mg |
| イコセン酸 | 1.2mg |
| ドコセン酸 | 0.0mg |
| テトラコセン酸 | 0.0mg |
| ヘキサデカジエン酸 | 0.0mg |
|---|---|
| ヘキサデカトリエン酸 | 0.0mg |
| ヘキサデカテトラエン酸 | 0.0mg |
| n-6 リノール酸 | 341.52mg |
| n-3 α_リノレン酸 | 56.49mg |
| n-6 γ_リノレン酸 | 0.0mg |
| n-3 オクタデカテトエラエン酸 | 0.0mg |
| n-6 イコサジエン酸 | 0.0mg |
| n-6 イコサトリエン酸 | 0.0mg |
| n-3 イコサテトラエン酸 | 0.0mg |
| n-6 アラキドン酸 | 0.0mg |
| n-3 イコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| ドコサジエン酸 | 0.0mg |
| n-6 ドコサテトラエン酸 | 0.0mg |
| n-3_ドコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| n-6_ドコサペンタエン酸 | 0.0mg |
| n-3 ドコサヘキサエン酸 | 0.0mg |
| 未同定 | 0.0mg |
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