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煮魚 (にじ鱒 にじます)

煮魚   (にじ鱒 にじます)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1574.0kcal
食塩相当量
11.2g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ニジマス
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

       煮魚(にじ鱒 にじます)は
     塩焼きが主ですが、酒と水同量で煮たら
        美味しい煮魚になりました。

食材と分量

ニジマス 4.0尾
料理酒(醸造調味料) 130.0cc
醤油(薄口) 大さじ3
三温糖 大さじ1
本みりん 大さじ1

手順

01.

作り方
1 ますは頭を落とし、腹の下の部分を少し切り内臓をかきだす。
2 鍋に、同量の酒と水、1のますを入れ強火にかけ、
  沸騰したら薄口しょうゆ、砂糖を加えて落としブタをし煮詰め
3 煮汁の泡が細かくなってきたら味醂を回し入れしっかり味をつける。

02.

ポイント
: 内臓は取り出したらよく洗います。
: みりんは、最後に入れます。

03.

一口メモ
ますは
・シャケに似ているがやや小型で肉質も軟らかい魚で
・栄養的には、レチノール、ビタミンEが含まれています。
・釣に行った方から頂いた「にじます」です。おいしい煮魚になりました。

調理器具

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鈴木邦子

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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 393.5kcal
水分 106.0g
たんぱく質 32.02g
脂質 22.05g
炭水化物 6.49g
糖質 6.49g
灰分 4.22g
コレステロール 106.5mg
食塩相当量 2.8g
無機質
ナトリウム 1202.0mg
カリウム 598.76mg
カルシウム 21.45mg
マグネシウム 47.37mg
リン 377.81mg
0.45mg
亜鉛 0.83mg
0.06mg
マンガン 0.02mg
ビタミン
A(レチノール) 100.5μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.0μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.0μg
A(レチノール当量) 100.5μg
D 16.5μg
E(トコフェロールα) 8.7mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.23mg
B2 0.15mg
ナイアシン 9.89mg
B6 0.65mg
B12 8.56μg
葉酸 25.19μg
パントテン酸 3.59mg
C 1.5mg
脂肪酸
飽和 4.8g
一価不飽和 7.82g
他価不飽和 4.76g
食物繊維
水溶性 0.0g
不溶性 0.0g
総量 0.0g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 22.05g
総量 17.37g
飽和 4.8g
一価不飽和 7.82g
多価不飽和 4.76g
n-3系多価不飽和 3.96g
n-6系多価不飽和 0.8g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 780.0mg
ペンタデカン酸 73.5mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 3150.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 52.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 780.0mg
アラキジン酸 21.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 12.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 1275.0mg
ヘプタデセン酸 58.5mg
オレイン酸 4650.0mg
イコセン酸 1020.0mg
ドコセン酸 795.0mg
テトラコセン酸 52.5mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 570.0mg
n-3 α_リノレン酸 121.5mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 195.0mg
n-6 イコサジエン酸 55.5mg
n-6 イコサトリエン酸 30.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 210.0mg
n-6 アラキドン酸 111.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 930.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 3.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 450.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 36.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 2100.0mg
未同定
未同定 0.0mg