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いわしの生姜焼き(酒と同量の水で簡単に煮える。)

いわしの生姜焼き(酒と同量の水で簡単に煮える。)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
675.84kcal
食塩相当量
12.44g
料理のジャンル
和食
おもな食材
まいわし
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

いわしの生姜焼き
骨ごと食べるのでなるべく小さめのいわしを、
生姜と一緒に
骨まで食べられる美味しい煮魚です。

食材と分量

まいわし 適量(400.0g)
料理酒(醸造調味料) 150.0cc
醤油(薄口) 50.0cc
三温糖 大さじ1
本みりん 大さじ1
しょうが(生) 1.0かけ

手順

01.

作り方
1 いわしは頭を落とし、腹の下の部分を少し切り、
  包丁で内臓をかきだす。(そのまま洗わない)
2 生姜は、皮をむきせん切りにする。
3 鍋に、同量の酒と水を、いわし、生姜を入れて火にかけ、
  沸騰したら薄口しょうゆ、砂糖を加え、
  落としブタをして煮汁が少なくなくなるまで煮詰める。
まいわしは、1尾50g位・1人2尾

02.

ポイント
: いわしは、軟らかいので丁寧に扱います。
: いわしの内臓をとった後は洗わないこと。
: 血合いが少し残っている方が、コクが出て旨味になります。
: 骨ごと食べるのでなるべく小さめのいわしを選びます。

03.

一口メモ
いわしは
・昔は大衆魚NO1でしたが、今は高級魚になっています。
・良質のたんぱく質や骨を丈夫にする栄養素がたっぷり含まれていて、
・カルシウムの含有量は、100g当たりの70mmgと多く、しかも、カルシウムの吸収
 率をあげるビタミンDは抜群の量で心強い魚です。 

04.

つまり 一石二鳥で効率よくカルシウムを活用できるのです。
・骨や歯の強化、骨粗鬆症を予防する為にも、いわしを食べて骨の貯金を!

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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ファン
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 168.96kcal
水分 46.27g
たんぱく質 10.83g
脂質 6.96g
炭水化物 7.33g
糖質 7.29g
灰分 3.14g
コレステロール 32.5mg
食塩相当量 3.11g
無機質
ナトリウム 1332.77mg
カリウム 208.96mg
カルシウム 39.05mg
マグネシウム 25.16mg
リン 135.26mg
1.08mg
亜鉛 0.64mg
0.08mg
マンガン 0.13mg
ビタミン
A(レチノール) 20.0μg
A(αカロテン) 0.02μg
A(βカロテン) 0.08μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.1μg
A(レチノール当量) 20.0μg
D 5.0μg
E(トコフェロールα) 0.35mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.02mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 0.0μg
B1 0.02mg
B2 0.2mg
ナイアシン 4.26mg
B6 0.24mg
B12 4.77μg
葉酸 10.31μg
パントテン酸 0.64mg
C 0.04mg
脂肪酸
飽和 1.92g
一価不飽和 1.4g
他価不飽和 1.91g
食物繊維
水溶性 0.0g
不溶性 0.04g
総量 0.04g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 6.95g
総量 5.23g
飽和 1.92g
一価不飽和 1.4g
多価不飽和 1.91g
n-3系多価不飽和 1.58g
n-6系多価不飽和 0.21g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.5mg
ラウリン酸 5.5mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 350.0mg
ペンタデカン酸 40.5mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1150.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 37.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 260.0mg
アラキジン酸 39.0mg
ペヘン酸 10.5mg
リグノセリン酸 8.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 2.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 305.0mg
ヘプタデセン酸 11.5mg
オレイン酸 800.0mg
イコセン酸 160.0mg
ドコセン酸 95.0mg
テトラコセン酸 36.5mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 32.5mg
ヘキサデカトリエン酸 37.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 45.0mg
n-6 リノール酸 70.0mg
n-3 α_リノレン酸 45.0mg
n-6 γ_リノレン酸 13.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 90.0mg
n-6 イコサジエン酸 12.0mg
n-6 イコサトリエン酸 12.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 41.0mg
n-6 アラキドン酸 80.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 600.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 26.5mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 5.5mg
n-3_ドコサペンタエン酸 130.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 20.5mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 650.0mg
未同定
未同定 0.0mg