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かき玉汁 (いつもの一椀 定番レシピです。)

かき玉汁 (いつもの一椀 定番レシピです。)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
341.16kcal
食塩相当量
5.16g
料理のジャンル
和食
おもな食材
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
5分以上15分未満
何人分か
4人分

かきたま汁かき玉汁は
椀の中から、美しい表情を見せるお吸い物は
上品なだしの旨みと、季節の味を一緒に味わえます。
口当たりのいいお吸い物です

食材と分量

2.0個
観世ふ 8.0本
春菊(生) 0.5束
片栗粉 小さじ2
かつおと昆布だし 700.0cc
精製塩 小さじ1/2
醤油(薄口) 小さじ1

手順

01.

作り方
1 麩は水につけて柔らかく戻しておく。
2 鍋にだし汁を入れ火にかけ、沸騰したら塩と薄口醤油で味を調える。
3 麩を絞って入れ、同量の水で溶いた片栗粉を混ぜながらとろみをつける。
4 沸騰させた中に溶き卵を一面に流し入れ、三つ葉をちらしひと煮立ちさせ
 仕上げます。

02.

ポイント
: 片栗粉は加熱すると直ぐ固まってしまいます。
  必ず水溶きにし、だしをよく混ぜながら加える、
: 片栗粉を入れる事によって卵が沈まなくなるのできれいに仕上がります。

03.

一口メモ
・片栗粉入れて 卵をふわっと仕上げます。
・青葉は、三つ葉でも春菊でも、季節の野菜を入れます。


調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
利用シーンからレシピを検索したい
自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 85.29kcal
水分 214.94g
たんぱく質 6.65g
脂質 2.53g
炭水化物 8.59g
糖質 7.43g
灰分 1.97g
コレステロール 89.25mg
食塩相当量 1.29g
無機質
ナトリウム 494.95mg
カリウム 269.05mg
カルシウム 49.6mg
マグネシウム 21.57mg
リン 87.44mg
1.16mg
亜鉛 0.55mg
0.07mg
マンガン 0.1mg
ビタミン
A(レチノール) 29.75μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 1114.39μg
A(クリプトキサンチン) 5.95μg
A(β-カロチン当量) 1117.36μg
A(レチノール当量) 125.93μg
D 0.38μg
E(トコフェロールα) 0.68mg
E(トコフェロールβ) 0.04mg
E(トコフェロールγ) 0.41mg
E(トコフェロールσ) 0.23mg
K 64.64μg
B1 0.07mg
B2 0.16mg
ナイアシン 2.16mg
B6 0.08mg
B12 0.72μg
葉酸 59.98μg
パントテン酸 0.5mg
C 4.7mg
脂肪酸
飽和 0.67g
一価不飽和 0.81g
他価不飽和 0.51g
食物繊維
水溶性 0.31g
不溶性 0.85g
総量 1.16g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 2.53g
総量 1.99g
飽和 0.67g
一価不飽和 0.81g
多価不飽和 0.51g
n-3系多価不飽和 0.06g
n-6系多価不飽和 0.45g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 6.99mg
ペンタデカン酸 1.69mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 508.95mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 4.76mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 153.82mg
アラキジン酸 0.45mg
ペヘン酸 0.25mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 1.06mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 38.75mg
ヘプタデセン酸 2.76mg
オレイン酸 767.0mg
イコセン酸 5.43mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 412.93mg
n-3 α_リノレン酸 34.7mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 3.4mg
n-6 イコサトリエン酸 3.19mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 31.88mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 1.91mg
n-3_ドコサペンタエン酸 1.7mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 25.5mg
未同定
未同定 0.0mg