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切り干し大根(昆布、ちくわ、油揚げ入り)

切り干し大根(昆布、ちくわ、油揚げ入り)
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
599.45kcal
食塩相当量
8.2g
料理のジャンル
和食
おもな食材
切干し大根
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
5人分

切り干し大根(昆布、ちくわ、油揚げ入り) は
昆布とちくわと油揚げから美味しい旨みが出ます。
もう1品ほしい時のレシピです。

食材と分量

切干し大根 40.0g
焼き竹輪 3.0本
油揚げ 2.0枚
昆布だし 400.0cc
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(濃口) 大さじ2
本みりん 大さじ1と1/2

手順

01.

作り方
1 切り干し大根は水に浸しふやかしておき、昆布は1㎝幅に切り、
  油揚げは縦半分にし薄切りにして、ちくわは輪切りにしておく。
2 鍋に1、だし汁、砂糖、醤油を入れ中火で味がしみるように煮ます。
3 煮汁がたっぷり具材に含んだら火をとめしばらくおきます。
4 お皿に盛り 飾り葉をのせて。

02.

ポイント
: 切り干し大根は太めのものをちくわはミニちくわを使いました。
 大根の切り方にも色々で味も変わってきます。
: 昆布とちくわと油揚げからの旨みもでて、
だし汁と一緒に煮るとおいしい味になります。

調理器具

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コメント(1)

モコ

モコ

作ってみました 5点満点中5点 5点満点中5点 5点満点中5点 5点満点中5点 5点満点中5点

いつもの切り干し大根煮に昆布を加えるとこんなに旨みが出て美味しいんですね!
とても良い副菜を教えていただきました♪

投稿日時
2011/05/30 10:51

鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
利用シーンからレシピを検索したい
自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 119.89kcal
水分 104.88g
たんぱく質 5.53g
脂質 4.37g
炭水化物 14.19g
糖質 12.4g
灰分 2.79g
コレステロール 4.5mg
食塩相当量 1.64g
無機質
ナトリウム 631.72mg
カリウム 420.45mg
カルシウム 86.64mg
マグネシウム 39.92mg
リン 80.84mg
1.59mg
亜鉛 0.57mg
0.05mg
マンガン 0.24mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 0.0μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 0.0μg
A(レチノール当量) 0.0μg
D 0.18μg
E(トコフェロールα) 0.25mg
E(トコフェロールβ) 0.02mg
E(トコフェロールγ) 1.34mg
E(トコフェロールσ) 0.46mg
K 8.24μg
B1 0.05mg
B2 0.05mg
ナイアシン 0.6mg
B6 0.04mg
B12 0.15μg
葉酸 14.9μg
パントテン酸 0.16mg
C 0.24mg
脂肪酸
飽和 0.82g
一価不飽和 0.92g
他価不飽和 2.22g
食物繊維
水溶性 0.35g
不溶性 1.44g
総量 1.79g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 4.33g
総量 3.96g
飽和 0.82g
一価不飽和 0.92g
多価不飽和 2.22g
n-3系多価不飽和 0.3g
n-6系多価不飽和 1.92g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.54mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 17.22mg
ペンタデカン酸 0.54mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 489.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 5.52mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 265.2mg
アラキジン酸 20.28mg
ペヘン酸 16.32mg
リグノセリン酸 0.72mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 7.92mg
ヘプタデセン酸 2.4mg
オレイン酸 888.0mg
イコセン酸 9.84mg
ドコセン酸 1.98mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1890.0mg
n-3 α_リノレン酸 271.74mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.9mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.18mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.36mg
n-6 アラキドン酸 1.98mg
n-3 イコサペンタエン酸 9.72mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 1.44mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.72mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 15.66mg
未同定
未同定 0.0mg