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大豆の五目煮

大豆の五目煮
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
138.74kcal
食塩相当量
1.24g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

大豆の五目煮は
根菜と水煮大豆をじっくり煮る
サブメニューの1品に

食材と分量

大豆の水煮缶詰 100.0g
にんじん(生 皮つき) 1.0本
ごぼう(生) 0.5本
こんにゃく 80.0g
れんこん(生) 適量(80.0g)
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(濃口) 大さじ1と1/2
本みりん 小さじ2
昆布だし 150.0cc

手順

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01.

作り方
1 ごぼうは皮をよく洗い輪切りに切り、人参はいちょう切り、
レンコンは皮をむきうす切りにし4等分に切り、こんにゃくは一度熱湯に通し薄切りにする。
2 水煮大豆は一度水で洗い笊にあげておく。
3 鍋に、1と2、出し汁と水を具材よりやや少なめに入れ火にかける。
沸騰したら砂糖、醤油を加え中火で具材に味がつくようにコトコト煮る。
4 仕上げにみりんを加える。

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02.

ポイント
: ごぼうは、たわしで洗い皮をそがないでこのまま切る
皮と身の間に旨味成分があります。
: こんにゃくは一度茹でてから使用する。
: 味醂は、最後に加えてりを出すと美味しくなります。