大豆の五目煮

作り方
1 ごぼうは皮をよく洗い輪切りに切り、人参はいちょう切り、
レンコンは皮をむきうす切りにし4等分に切り、こんにゃくは一度熱湯に通し薄切りにする。
2　水煮大豆は一度水で洗い笊にあげておく。
3　鍋に、1と2、出し汁と水を具材よりやや少なめに入れ火にかける。
沸騰したら砂糖、醤油を加え中火で具材に味がつくようにコトコト煮る。
4　仕上げにみりんを加える。

ポイント
:　ごぼうは、たわしで洗い皮をそがないでこのまま切る
皮と身の間に旨味成分があります。
:　こんにゃくは一度茹でてから使用する。
:　味醂は、最後に加えてりを出すと美味しくなります。