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大豆の五目煮

大豆の五目煮
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
554.96kcal
食塩相当量
4.96g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

大豆の五目煮は
根菜と水煮大豆をじっくり煮る
サブメニューの1品に

食材と分量

大豆の水煮缶詰 100.0g
にんじん(生 皮つき) 1.0本
ごぼう(生) 0.5本
こんにゃく 80.0g
れんこん(生) 適量(80.0g)
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(濃口) 大さじ1と1/2
本みりん 小さじ2
昆布だし 150.0cc

手順

01.

作り方
1 ごぼうは皮をよく洗い輪切りに切り、人参はいちょう切り、
レンコンは皮をむきうす切りにし4等分に切り、こんにゃくは一度熱湯に通し薄切りにする。
2 水煮大豆は一度水で洗い笊にあげておく。
3 鍋に、1と2、出し汁と水を具材よりやや少なめに入れ火にかける。
沸騰したら砂糖、醤油を加え中火で具材に味がつくようにコトコト煮る。
4 仕上げにみりんを加える。

02.

ポイント
: ごぼうは、たわしで洗い皮をそがないでこのまま切る
皮と身の間に旨味成分があります。
: こんにゃくは一度茹でてから使用する。
: 味醂は、最後に加えてりを出すと美味しくなります。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 138.74kcal
水分 136.64g
たんぱく質 5.39g
脂質 1.78g
炭水化物 34.77g
糖質 14.18g
灰分 3.28g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.24g
無機質
ナトリウム 483.57mg
カリウム 965.89mg
カルシウム 66.87mg
マグネシウム 53.32mg
リン 125.64mg
1.32mg
亜鉛 1.1mg
0.21mg
マンガン 0.51mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 1358.0μg
A(βカロテン) 3735.21μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 4414.21μg
A(レチノール当量) 368.6μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.64mg
E(トコフェロールβ) 0.08mg
E(トコフェロールγ) 1.55mg
E(トコフェロールσ) 1.4mg
K 2.71μg
B1 0.06mg
B2 0.05mg
ナイアシン 0.61mg
B6 0.34mg
B12 0.01μg
葉酸 49.85μg
パントテン酸 0.72mg
C 10.3mg
脂肪酸
飽和 0.25g
一価不飽和 0.32g
他価不飽和 0.92g
食物繊維
水溶性 15.65g
不溶性 4.94g
総量 20.59g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 1.74g
総量 1.49g
飽和 0.25g
一価不飽和 0.32g
多価不飽和 0.92g
n-3系多価不飽和 0.13g
n-6系多価不飽和 0.79g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 1.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 175.48mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 1.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 63.15mg
アラキジン酸 3.75mg
ペヘン酸 3.75mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 1.5mg
ヘプタデセン酸 1.0mg
オレイン酸 326.45mg
イコセン酸 2.75mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 791.95mg
n-3 α_リノレン酸 129.92mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg