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がんもどきとこんにゃくと人参の煮物

がんもどきとこんにゃくと人参の煮物
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
193.37kcal
食塩相当量
1.22g
料理のジャンル
和食
おもな食材
がんもどき
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

がんもどきとこんにゃくと人参の煮物は
こんにゃくは手綱結びにし3品を煮て
人参とこんにゃくを中心に花のように盛り付ける。

食材と分量

がんもどき 2.0個
こんにゃく 170.0g
にんじん(生 皮つき) 0.5本
三温糖 大さじ1と1/2
醤油(濃口) 大さじ1と1/2
本みりん 少々
料理酒(醸造調味料) 少々
顆粒風味調味料 少々

手順

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01.

作り方
1 がんもどきは一度熱湯に通し油抜きをし8等分にしておく。
人参は乱切りにする。
2 こんにゃくは塩を全体にまぶしすりこ木で叩き柔らかくし、
熱湯に通しあく抜きをし、7m幅に切り手綱結びをする。

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02.

3 鍋に1と2、水を1カップ半位入れ火にかけ沸騰したら砂糖、しょうゆ、
酒、顆粒だしを入れ煮含め、最後にみりんを回し入れる。
4 お皿の中心にこんにゃくと人参を盛り、花の形のように盛り、青菜を飾る。

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03.

ポイント
: がんもどきは熱湯に通し油抜きをする。
: こんにゃくの手綱結びは、一口メモを参考に。

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04.

一口メモ
 こんにゃくの手綱結び
・ 下こしらえ・・こんにゃくに塩を全体にまぶし、すりこ木でよく叩き柔らかくし、熱湯に通しサッとゆでる。
・ 笊にあげ、7㎜幅に切り、中心に切り目を入れ端をくるっと中に入れると
  こんにゃくの手綱結びになります。