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がんもどきとこんにゃくと人参の煮物

がんもどきとこんにゃくと人参の煮物
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
773.48kcal
食塩相当量
4.88g
料理のジャンル
和食
おもな食材
がんもどき
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

がんもどきとこんにゃくと人参の煮物は
こんにゃくは手綱結びにし3品を煮て
人参とこんにゃくを中心に花のように盛り付ける。

食材と分量

手順

01.

作り方
1 がんもどきは一度熱湯に通し油抜きをし8等分にしておく。
人参は乱切りにする。
2 こんにゃくは塩を全体にまぶしすりこ木で叩き柔らかくし、
熱湯に通しあく抜きをし、7m幅に切り手綱結びをする。

02.

3 鍋に1と2、水を1カップ半位入れ火にかけ沸騰したら砂糖、しょうゆ、
酒、顆粒だしを入れ煮含め、最後にみりんを回し入れる。
4 お皿の中心にこんにゃくと人参を盛り、花の形のように盛り、青菜を飾る。

03.

ポイント
: がんもどきは熱湯に通し油抜きをする。
: こんにゃくの手綱結びは、一口メモを参考に。

04.

一口メモ
 こんにゃくの手綱結び
・ 下こしらえ・・こんにゃくに塩を全体にまぶし、すりこ木でよく叩き柔らかくし、熱湯に通しサッとゆでる。
・ 笊にあげ、7㎜幅に切り、中心に切り目を入れ端をくるっと中に入れると
  こんにゃくの手綱結びになります。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 193.37kcal
水分 54.25g
たんぱく質 8.07g
脂質 7.19g
炭水化物 43.15g
糖質 7.98g
灰分 4.31g
コレステロール 0.01mg
食塩相当量 1.22g
無機質
ナトリウム 481.0mg
カリウム 1401.74mg
カルシウム 141.19mg
マグネシウム 75.84mg
リン 164.96mg
2.5mg
亜鉛 1.68mg
0.22mg
マンガン 0.72mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 679.0μg
A(βカロテン) 1867.25μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 2206.75μg
A(レチノール当量) 184.3μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.81mg
E(トコフェロールβ) 0.08mg
E(トコフェロールγ) 3.24mg
E(トコフェロールσ) 1.0mg
K 17.93μg
B1 0.03mg
B2 0.04mg
ナイアシン 0.34mg
B6 0.58mg
B12 0.01μg
葉酸 45.05μg
パントテン酸 0.86mg
C 0.97mg
脂肪酸
飽和 1.3g
一価不飽和 1.47g
他価不飽和 3.7g
食物繊維
水溶性 31.56g
不溶性 3.61g
総量 35.17g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 7.14g
総量 6.46g
飽和 1.3g
一価不飽和 1.47g
多価不飽和 3.7g
n-3系多価不飽和 0.46g
n-6系多価不飽和 3.23g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 10.4mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 801.96mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 7.6mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 440.25mg
アラキジン酸 34.4mg
ペヘン酸 28.4mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 6.4mg
ヘプタデセン酸 3.6mg
オレイン酸 1440.25mg
イコセン酸 11.6mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3247.03mg
n-3 α_リノレン酸 480.97mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.02mg
未同定
未同定 0.0mg