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こんにゃくのお煮しめ

こんにゃくのお煮しめ
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
79.16kcal
食塩相当量
0.9g
料理のジャンル
和食
おもな食材
こんにゃく
おもな調理方法
煮る
利用シーン
お正月
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
6人分

こんにゃくの煮しめは
下こしらえをしだし汁でじっくり煮る。
おせち料理にはこの1品も!

食材と分量

こんにゃく 170.0g
かつおと昆布だし 200.0cc
三温糖 大さじ2
本みりん 大さじ2
醤油(濃口) 大さじ2
唐辛子(乾) 1.0個

手順

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01.

作り方」
1 こんにゃくは塩をふりもみ すりこぎで軽くたいてから水洗いする。
2 1㎝厚さに切り中央に切れ目を入れ手綱結びにし、沸騰した湯で2~3分茹でざるにあげる。
3 鍋に、こんにゃく、だし汁を入れてひと煮したら、砂糖とみりんを入れ
5分位煮る、次に醤油を加え落とし蓋をし中火で煮る、
かき混ぜながら唐辛子を入れ、弱火にし煮汁がなくなるまで煮つめる。

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02.

ポイント
: こんにゃくを塩でもみ叩いてから茹でるのは、臭みを取り味の含みをよくするためです。
: 下ごしらえが大切です。

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03.

一口メモ
 こんにゃくは
・ 成分の97%が水分でノンカロリーの食品。
・ お腹の砂をはらって腸を整える働きがあります。