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ごぼうと大豆の煮もの

ごぼうと大豆の煮もの
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
213.12kcal
食塩相当量
1.24g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

ごぼうと大豆の煮ものは
大豆をごぼうとさつま揚げと油揚げの旨味で煮る
小鉢に、大どんぶりに入れてもよし
おふくろの味風に煮る。

食材と分量

大豆の水煮缶詰 100.0g
ごぼう(生) 0.5本
にんじん(生 皮つき) 0.5本
こんにゃく 80.0g
さつま揚げ 3.0個
油揚げ 2.0枚
三温糖 大さじ1
本みりん 大さじ2
醤油(濃口) 大さじ1
顆粒風味調味料 少々

手順

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01.



作り方
1 ごぼうはよく洗い皮をそぎ、斜めに切り水にさらす。
人参はいちょう切り、幅に切っておく、水煮大豆は水で一度洗い流しておく。
こんにゃくは一度熱湯に通し短冊に切っておく。
さつま揚げは7㎜幅に切り、油揚げは半分に切り1㎝位に切っておく。

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02.

2 鍋に、1と砂糖、水具材すれすれに入れ火にかける。
3 沸騰したら、醤油と顆粒だしを入れ煮汁を含ませるように煮る。
4 最後にみりんを加えひと煮し火を止めしばらく置く。


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03.

ポイント
: 具材下準備、ごぼうのあく抜き、こんにゃくの下茹で水煮大豆の水洗は大切。
: 砂糖は最初に入れ、醤油は沸騰したところに入れ、味醂は最後に加える。
: 火を止めてしばらくそのまま置くこともポイントです。