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ごぼうと大豆の煮もの

ごぼうと大豆の煮もの
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
852.48kcal
食塩相当量
4.96g
料理のジャンル
和食
おもな食材
大豆の水煮缶詰
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

ごぼうと大豆の煮ものは
大豆をごぼうとさつま揚げと油揚げの旨味で煮る
小鉢に、大どんぶりに入れてもよし
おふくろの味風に煮る。

手順

01.



作り方
1 ごぼうはよく洗い皮をそぎ、斜めに切り水にさらす。
人参はいちょう切り、幅に切っておく、水煮大豆は水で一度洗い流しておく。
こんにゃくは一度熱湯に通し短冊に切っておく。
さつま揚げは7㎜幅に切り、油揚げは半分に切り1㎝位に切っておく。

02.

2 鍋に、1と砂糖、水具材すれすれに入れ火にかける。
3 沸騰したら、醤油と顆粒だしを入れ煮汁を含ませるように煮る。
4 最後にみりんを加えひと煮し火を止めしばらく置く。


03.

ポイント
: 具材下準備、ごぼうのあく抜き、こんにゃくの下茹で水煮大豆の水洗は大切。
: 砂糖は最初に入れ、醤油は沸騰したところに入れ、味醂は最後に加える。
: 火を止めてしばらくそのまま置くこともポイントです。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 213.12kcal
水分 87.57g
たんぱく質 10.36g
脂質 7.54g
炭水化物 34.09g
糖質 14.3g
灰分 3.25g
コレステロール 4.51mg
食塩相当量 1.24g
無機質
ナトリウム 494.6mg
カリウム 788.34mg
カルシウム 113.65mg
マグネシウム 68.1mg
リン 152.59mg
1.97mg
亜鉛 1.41mg
0.24mg
マンガン 0.58mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 679.0μg
A(βカロテン) 1867.48μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 2206.98μg
A(レチノール当量) 184.3μg
D 0.23μg
E(トコフェロールα) 0.74mg
E(トコフェロールβ) 0.11mg
E(トコフェロールγ) 3.2mg
E(トコフェロールσ) 2.02mg
K 12.18μg
B1 0.05mg
B2 0.06mg
ナイアシン 0.47mg
B6 0.32mg
B12 0.28μg
葉酸 43.31μg
パントテン酸 0.49mg
C 1.65mg
脂肪酸
飽和 1.28g
一価不飽和 1.55g
他価不飽和 3.86g
食物繊維
水溶性 15.52g
不溶性 4.26g
総量 19.78g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 7.5g
総量 6.69g
飽和 1.28g
一価不飽和 1.55g
多価不飽和 3.86g
n-3系多価不飽和 0.53g
n-6系多価不飽和 3.34g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 10.6mg
ペンタデカン酸 0.23mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 803.46mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 7.95mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 396.5mg
アラキジン酸 29.55mg
ペヘン酸 23.25mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 9.15mg
ヘプタデセン酸 3.55mg
オレイン酸 1527.5mg
イコセン酸 15.28mg
ドコセン酸 1.58mg
テトラコセン酸 0.68mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 3302.03mg
n-3 α_リノレン酸 496.72mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.9mg
n-6 イコサジエン酸 0.23mg
n-6 イコサトリエン酸 2.48mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.23mg
n-6 アラキドン酸 0.45mg
n-3 イコサペンタエン酸 10.8mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.68mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 15.55mg
未同定
未同定 0.0mg