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鰤(ぶり)の生姜・レーズンの煮つけ&おろしのせ

鰤(ぶり)の生姜・レーズンの煮つけ&おろしのせ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
304.29kcal
食塩相当量
2.0g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ぶり(可食部のみ)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

鰤(ぶり)の生姜・レーズンの煮つけ&おろしのせは
生姜とレーズンでぶりを煮つけ、
おろしをのせる
簡単煮魚レシピの 美味しい1品です。

食材と分量

ぶり(可食部のみ) 160.0g
しょうが(生) 1.0かけ
干しぶどう 大さじ1
葉大根(生) 適量(40.0g)
料理酒(醸造調味料) 80.0cc
三温糖 大さじ1
本みりん 小さじ2
醤油(濃口) 大さじ1

手順

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01.

作り方
1 生姜は薄切りにし、大根はおろしておく。
2 鍋に、同量の酒、水、生姜、鰤の切り身を入れ強火にかける。
沸騰したら砂糖、醤油、レーズンを加え中火にし蓋をして煮る。
(時々煮汁が全体に回るように鍋をゆする。)
3 煮汁の泡が細かくなってきたら、味醂を加える。
  煮汁を少し残し火を止める。
4 お皿に、鰤と生姜、レーズン、煮汁もかけおろしを上にのせる。

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02.

ポイント
: 初め強火→調味料を入れたら中火にし煮る。
: 鍋をゆするようにして、煮汁を全体に廻して煮る。
: 煮汁は多めの方がいい。

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03.

一口メモ
鰤(ぶり)は、
・ わかなご→しなだ→はまち→ぶり と名が変わる出世魚です。
・ 脂がのっていて、味は濃厚
・ 蛋白質、脂質の他、ビタミン類も豊富に含まれています。