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鰤(ぶり)の生姜・レーズンの煮つけ&おろしのせ

鰤(ぶり)の生姜・レーズンの煮つけ&おろしのせ
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
608.58kcal
食塩相当量
4.0g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ぶり(可食部のみ)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

鰤(ぶり)の生姜・レーズンの煮つけ&おろしのせは
生姜とレーズンでぶりを煮つけ、
おろしをのせる
簡単煮魚レシピの 美味しい1品です。

食材と分量

手順

01.

作り方
1 生姜は薄切りにし、大根はおろしておく。
2 鍋に、同量の酒、水、生姜、鰤の切り身を入れ強火にかける。
沸騰したら砂糖、醤油、レーズンを加え中火にし蓋をして煮る。
(時々煮汁が全体に回るように鍋をゆする。)
3 煮汁の泡が細かくなってきたら、味醂を加える。
  煮汁を少し残し火を止める。
4 お皿に、鰤と生姜、レーズン、煮汁もかけおろしを上にのせる。

02.

ポイント
: 初め強火→調味料を入れたら中火にし煮る。
: 鍋をゆするようにして、煮汁を全体に廻して煮る。
: 煮汁は多めの方がいい。

03.

一口メモ
鰤(ぶり)は、
・ わかなご→しなだ→はまち→ぶり と名が変わる出世魚です。
・ 脂がのっていて、味は濃厚
・ 蛋白質、脂質の他、ビタミン類も豊富に含まれています。

調理器具

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鈴木邦子

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好きな料理のジャンル
和食
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 304.29kcal
水分 75.68g
たんぱく質 18.43g
脂質 14.14g
炭水化物 16.56g
糖質 15.75g
灰分 2.65g
コレステロール 57.6mg
食塩相当量 2.0g
無機質
ナトリウム 895.97mg
カリウム 460.74mg
カルシウム 39.54mg
マグネシウム 34.25mg
リン 133.38mg
1.61mg
亜鉛 0.73mg
0.11mg
マンガン 0.26mg
ビタミン
A(レチノール) 40.0μg
A(αカロテン) 0.04μg
A(βカロテン) 368.99μg
A(クリプトキサンチン) 2.4μg
A(β-カロチン当量) 369.03μg
A(レチノール当量) 70.48μg
D 6.4μg
E(トコフェロールα) 1.88mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.05mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 35.2μg
B1 0.21mg
B2 0.33mg
ナイアシン 7.87mg
B6 0.41mg
B12 3.05μg
葉酸 30.37μg
パントテン酸 0.93mg
C 9.52mg
脂肪酸
飽和 3.54g
一価不飽和 3.48g
他価不飽和 2.98g
食物繊維
水溶性 0.18g
不溶性 0.63g
総量 0.81g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 14.1g
総量 10.17g
飽和 3.54g
一価不飽和 3.48g
多価不飽和 2.98g
n-3系多価不飽和 2.68g
n-6系多価不飽和 0.3g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 592.08mg
ペンタデカン酸 63.2mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2081.58mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 160.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 600.15mg
アラキジン酸 27.28mg
ペヘン酸 0.15mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 728.08mg
ヘプタデセン酸 96.0mg
オレイン酸 1920.53mg
イコセン酸 376.08mg
ドコセン酸 240.0mg
テトラコセン酸 136.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 153.58mg
n-3 α_リノレン酸 78.13mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 160.0mg
n-6 イコサジエン酸 5.6mg
n-6 イコサトリエン酸 11.2mg
n-3 イコサテトラエン酸 68.8mg
n-6 アラキドン酸 128.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 752.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 256.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 1360.0mg
未同定
未同定 0.0mg