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蕗(ふき )の信田まき

蕗(ふき )の信田まき
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
585.56kcal
食塩相当量
6.24g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ふき(調理時に茹でる)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

蕗の信田まき
蕗を油揚げで巻いて薄味に煮ます。
季節の味を味わえる
もう1品ほしい時に便利です。

食材と分量

ふき(調理時に茹でる) 100.0g
油揚げ 4.0枚
醤油(薄口) 大さじ2
三温糖 大さじ1と1/2
本みりん 大さじ1
昆布だし 200.0cc

手順

01.

作り方
1 蕗は茹でて冷水につけ皮をそいで、油揚げの横の長さに切っておく。
2 油揚げは、3方を切り広げ1のふきを並べ棒状に巻き楊枝で止める。
3 鍋に3を並べだし汁、醤油、砂糖を入れ火にかけ味を含ませるように煮ます。
4 冷まして、楊枝をとり、4等分に切りお皿に盛り青葉を飾り出来上がりです。

02.

ポイント
: 油揚げは、油抜きをしないで蕗を巻きます。
: 火加減は、中火で煮る。
: 油揚げを楊枝で止めましたが、かんぴょうでとめるとそのまま食べられます。

03.

一口ポイント
蕗は
 香りとほろ苦さ、歯触りがいい春野菜の代表です。
 食物繊維が多めです。
 煮物は、色を生かしうす味がおいしい。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 146.39kcal
水分 92.44g
たんぱく質 6.22g
脂質 9.93g
炭水化物 7.28g
糖質 6.7g
灰分 2.4g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.56g
無機質
ナトリウム 605.8mg
カリウム 167.75mg
カルシウム 101.59mg
マグネシウム 46.77mg
リン 87.34mg
1.38mg
亜鉛 0.82mg
0.08mg
マンガン 0.51mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 13.5μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 13.5μg
A(レチノール当量) 1.13μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.5mg
E(トコフェロールβ) 0.06mg
E(トコフェロールγ) 3.03mg
E(トコフェロールσ) 1.11mg
K 21.53μg
B1 0.02mg
B2 0.02mg
ナイアシン 0.14mg
B6 0.05mg
B12 0.01μg
葉酸 11.52μg
パントテン酸 0.05mg
C 0.0mg
脂肪酸
飽和 1.84g
一価不飽和 2.08g
他価不飽和 5.23g
食物繊維
水溶性 0.17g
不溶性 0.41g
総量 0.58g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 9.93g
総量 9.15g
飽和 1.84g
一価不飽和 2.08g
多価不飽和 5.23g
n-3系多価不飽和 0.66g
n-6系多価不飽和 4.57g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 14.7mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 1110.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 11.1mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 600.0mg
アラキジン酸 48.0mg
ペヘン酸 39.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 9.0mg
ヘプタデセン酸 5.1mg
オレイン酸 2040.0mg
イコセン酸 16.5mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 4500.0mg
n-3 α_リノレン酸 660.0mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg