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大根とこんにゃくの昆布煮

大根とこんにゃくの昆布煮
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 血糖値
エネルギー
367.32kcal
食塩相当量
3.8g
料理のジャンル
和食
おもな食材
利尻昆布
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

大根とこんにゃくの昆布煮は
昆布と一緒に大根とこんにゃくを煮る
昆布の味がしみて美味しい1品です。

食材と分量

利尻昆布 20.0g
大根(生 皮つき) 適量(200.0g)
こんにゃく 150.0g
小松菜(調理時に茹でる) 少々
昆布茶 小さじ1
三温糖 小さじ2
本みりん 小さじ1
醤油(薄口) 大さじ1/2

手順

01.

作り方
1 鍋に、昆布を5cm長さに切り水2カップに浸してしばらくおく。
2 大根は2.5㎝厚さを4等分にしておく。
 こんにゃくは一度熱湯に通しアクをぬき、厚めのサイコロ切りにしておく。
3 大根は、ぬか少々を入れ煮て柔らかくしておく。

02.

4 1の鍋を、3の大根、こんにゃくを入れ火にかけ沸騰したら砂糖、味醂、
醤油、昆布茶を加え中火でじっくり味がしみるように煮る。
5 お皿に盛り青菜を飾り、煮汁も一緒に。

03.

ポイント
: 大根をぬかで煮ましたが、ぬかがない時は米大さじ1を入れて煮ると
ぬかのかわりになり柔らかくなる。
: 昆布は大きめに切り煮物の下に広げる。

調理器具

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鈴木邦子

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好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 91.83kcal
水分 47.71g
たんぱく質 1.91g
脂質 0.18g
炭水化物 39.07g
糖質 6.89g
灰分 4.02g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 0.95g
無機質
ナトリウム 387.2mg
カリウム 1504.91mg
カルシウム 71.32mg
マグネシウム 59.29mg
リン 83.31mg
1.03mg
亜鉛 0.98mg
0.12mg
マンガン 0.18mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 44.26μg
A(クリプトキサンチン) 0.02μg
A(β-カロチン当量) 44.31μg
A(レチノール当量) 3.7μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 0.13mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.0mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 5.76μg
B1 0.05mg
B2 0.02mg
ナイアシン 0.26mg
B6 0.47mg
B12 0.0μg
葉酸 48.97μg
パントテン酸 0.64mg
C 6.16mg
脂肪酸
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
他価不飽和 0.01g
食物繊維
水溶性 27.71g
不溶性 2.88g
総量 32.18g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 0.05g
総量 0.02g
飽和 0.0g
一価不飽和 0.0g
多価不飽和 0.01g
n-3系多価不飽和 0.01g
n-6系多価不飽和 0.0g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 0.0mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 4.95mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 0.0mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 0.45mg
アラキジン酸 0.0mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 0.0mg
ヘプタデセン酸 0.0mg
オレイン酸 1.35mg
イコセン酸 0.0mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2.7mg
n-3 α_リノレン酸 8.12mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg