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がんもどきと筍と蕗の煮物

がんもどきと筍と蕗の煮物
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
546.24kcal
食塩相当量
7.04g
料理のジャンル
和食
おもな食材
がんもどき
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

がんもどきと筍と蕗の煮物
春の香りの蕗と筍を
がんもどきと一緒に煮ます。

食材と分量

手順

01.

作り方
1 茹で筍は大きめに切り、蕗は茹で皮をむき5㎝位に切り、
  がんもどきは熱湯に通し油抜きし8等分に切っておく。
2 鍋に筍と蕗を入れだし汁、砂糖を加え火にかけ沸騰したら醤油を加え中火で煮ます。汁が半分くらいになったらがんもどきを加え再び煮て、

02.

3 煮汁が具材にしみてきたら、火をとめしばらくおきます。
4 お皿に盛り、青葉を飾り汁もよそいます。

03.

ポイント
: がんもどきは、直ぐに得るので途中から加え、煮過ぎないこと。
: 全体に具材は大きめに切ります。
: その時の青葉を飾るとおいしく見えます。

04.

一口メモ
・がんもどきは、豆腐をつぶし水気を切りすった山芋、刻んだ野菜ごまなどを入れて練り形を作って揚げたものです。
・入っている具によって違いますが、蛋白質、カルシウムを多く含んでます。
・関西では、飛竜頭(ひりょうず)ともいいます。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
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好きな料理のジャンル
和食
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自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 136.56kcal
水分 195.62g
たんぱく質 7.61g
脂質 5.89g
炭水化物 13.19g
糖質 10.84g
灰分 3.06g
コレステロール 0.0mg
食塩相当量 1.76g
無機質
ナトリウム 670.99mg
カリウム 488.96mg
カルシウム 109.93mg
マグネシウム 48.63mg
リン 119.3mg
1.55mg
亜鉛 1.25mg
0.16mg
マンガン 0.79mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 19.5μg
A(クリプトキサンチン) 0.0μg
A(β-カロチン当量) 19.5μg
A(レチノール当量) 1.63μg
D 0.0μg
E(トコフェロールα) 1.03mg
E(トコフェロールβ) 0.07mg
E(トコフェロールγ) 2.93mg
E(トコフェロールσ) 0.81mg
K 16.1μg
B1 0.03mg
B2 0.08mg
ナイアシン 0.5mg
B6 0.09mg
B12 0.01μg
葉酸 45.32μg
パントテン酸 0.42mg
C 4.0mg
脂肪酸
飽和 1.05g
一価不飽和 1.19g
他価不飽和 3.0g
食物繊維
水溶性 0.42g
不溶性 1.94g
総量 2.35g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 5.79g
総量 5.24g
飽和 1.05g
一価不飽和 1.19g
多価不飽和 3.0g
n-3系多価不飽和 0.38g
n-6系多価不飽和 2.62g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 8.45mg
ペンタデカン酸 0.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 650.0mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 6.18mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 357.5mg
アラキジン酸 27.95mg
ペヘン酸 23.08mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 5.2mg
ヘプタデセン酸 2.93mg
オレイン酸 1170.0mg
イコセン酸 9.43mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 2632.5mg
n-3 α_リノレン酸 390.0mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 0.0mg
n-6 イコサトリエン酸 0.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 0.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 0.0mg
未同定
未同定 0.0mg