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鶏(むね)肉の簡単 照り焼き

鶏(むね)肉の簡単 照り焼き
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
1141.4kcal
食塩相当量
6.92g
料理のジャンル
洋風
おもな食材
鶏むね肉(皮つき)
おもな調理方法
焼く・グリル
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
4人分

鶏むね肉を フライパンで焼いて
たれを絡ませ 照り焼きにします。
子供も大人も大喜び ! 簡単でおいしく出来ます。 

食材と分量

鶏むね肉(皮つき) 400.0g
日本酒(清酒 吟醸酒) 適量(45.0g)
三温糖 大さじ1
醤油(濃口) 大さじ2と1/2
本みりん 大さじ2
オリーブ油 大さじ1と1/2
レモン 0.5個

手順

01.

「作り方」
1 皮の表面に味がしみるよう包丁の先でつつき、塩、こしょうしておき、
照り醤油あわせておく。
2 フライパンにオリーブ油を熱し、皮の方から焼き中火で両面を焼きます。
たまった油はペーパータオルでふく。

02.

3 火を止めて照り醤油をかけ、落とし蓋をして弱火で8分~10分火を通し、
   時々蓋をとり、裏返ししながら全体に味をつけます。
4 身の厚い所に箸をさし、中まで火が通っていれば出来上がりです。
  厚めに切りお皿に盛りたれもかけます。(レモンをふります。)

03.

「 ポイント」
: 鶏肉は、ブロックのまま味が中までしみるように刃先でつつく
  皮がそらず仕上がりもきれい。
: 鶏肉は、皮の方から先に焼きます。
: 照り醤油をかけた後は、焦げ易いので注意しましょう。

04.

一口メモ
鶏肉は
・豊富なたんぱく質、脂質、ビタミンA、Bを含みヘルシーミートで、
 中高年の、体と脳の活性化にとてもいいし、
・もも肉は、淡泊な味で健康肉として位置つけられ、ダイエット食品です。
・鶏肉は、成熟期間が短いので、傷み易いので注意しましょう。


調理器具

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鈴木邦子

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家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
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自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 285.35kcal
水分 98.85g
たんぱく質 20.53g
脂質 16.18g
炭水化物 8.52g
糖質 7.93g
灰分 2.67g
コレステロール 79.0mg
食塩相当量 1.73g
無機質
ナトリウム 680.34mg
カリウム 361.24mg
カルシウム 15.9mg
マグネシウム 31.95mg
リン 191.13mg
0.52mg
亜鉛 0.72mg
0.05mg
マンガン 0.06mg
ビタミン
A(レチノール) 32.0μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 8.95μg
A(クリプトキサンチン) 4.71μg
A(β-カロチン当量) 11.25μg
A(レチノール当量) 32.92μg
D 0.1μg
E(トコフェロールα) 0.73mg
E(トコフェロールβ) 0.01mg
E(トコフェロールγ) 0.07mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 36.89μg
B1 0.08mg
B2 0.12mg
ナイアシン 10.77mg
B6 0.49mg
B12 0.21μg
葉酸 14.47μg
パントテン酸 2.07mg
C 14.13mg
脂肪酸
飽和 4.13g
一価不飽和 8.85g
他価不飽和 1.88g
食物繊維
水溶性 0.24g
不溶性 0.35g
総量 0.59g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 16.18g
総量 14.87g
飽和 4.13g
一価不飽和 8.85g
多価不飽和 1.88g
n-3系多価不飽和 0.11g
n-6系多価不飽和 1.77g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.12mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 93.24mg
ペンタデカン酸 11.12mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 3145.85mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 18.12mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 801.23mg
アラキジン酸 25.14mg
ペヘン酸 5.52mg
リグノセリン酸 0.0mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 27.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 719.94mg
ヘプタデセン酸 16.0mg
オレイン酸 7987.06mg
イコセン酸 60.6mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.0mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 0.0mg
ヘキサデカテトラエン酸 1.0mg
n-6 リノール酸 1705.37mg
n-3 α_リノレン酸 96.73mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 21.0mg
n-6 イコサトリエン酸 18.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 45.0mg
n-3 イコサペンタエン酸 2.0mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 5.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 4.0mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 7.0mg
未同定
未同定 0.0mg