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たけのこすし

たけのこすし
料理のテーマ
  • ありません
エネルギー
953.68kcal
食塩相当量
21.84g
料理のジャンル
和食
おもな食材
たけのこ(調理時に茹でる)
おもな調理方法
あえる・混ぜる
利用シーン
日常の献立
調理時間
30分以上1時間未満
何人分か
4人分

たけのこすし
たけのこを味つけして煮
酢飯と混ぜあわせ
卵とでんぷときゅうりを飾り、
今の時期にしか味わえないたけのこすしです。

食材と分量

たけのこ(調理時に茹でる) 200.0g
三温糖 大さじ2
醤油(薄口) 大さじ3
昆布だし 200.0cc
2.0個
でんぶ 大さじ2
ごはん(炊いた陸稲精白米) 320.0g
米酢 大さじ4と1/2
三温糖 大さじ1と1/2
精製塩 小さじ2

手順

01.

作り方
1 茹でたけのこはいちょう切りにし、
水1カップ、砂糖、醤油、和風だしを入れ煮ます。
2 ご飯は、昆布(10㎝)を入れ普通に炊き、(水加減少なめ)
3 卵は薄焼きにて薄く切っておき、きゅうりは千切りにしておく。

02.

4 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ酢を作ります。
5 ご飯をすし桶に移し、合わせ酢ふり切りこむようにして酢めしを作ります。
6 1の筍を混ぜ、お皿に4を盛り、卵とでんぷときゅうりを飾ります。

03.

ポイント
: ご飯は昆布を入れて炊くと味がよくなります。(昆布10㎝位)
  普通に炊いたご飯に合わせ酢を入れてもいい(筍に味がついているので)
: すしの飾りは 好みで刻みのり、ウズラの卵を飾ってもね。

04.

一口メモ
・酢めしは、米、酢の選び方、
・炊き方、混ぜ方にも気を使いましょう。

調理器具

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鈴木邦子

鈴木邦子
利用目的
利用シーンからレシピを検索したい
自分のレシピの記録をつけたい
家族の健康を管理したい
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
1702
ファン
5名

>>プロフィール詳細

自己紹介
鈴木邦子です。(画像の写真は家庭菜園のおくらの花です。)

「毎日の食事は大切」
食べ物...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 238.42kcal
水分 183.66g
たんぱく質 8.92g
脂質 2.57g
炭水化物 43.68g
糖質 41.79g
灰分 6.46g
コレステロール 93.83mg
食塩相当量 5.46g
無機質
ナトリウム 2141.03mg
カリウム 407.04mg
カルシウム 36.45mg
マグネシウム 27.06mg
リン 126.29mg
0.88mg
亜鉛 1.51mg
0.18mg
マンガン 0.5mg
ビタミン
A(レチノール) 29.75μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 6.64μg
A(クリプトキサンチン) 5.95μg
A(β-カロチン当量) 9.61μg
A(レチノール当量) 32.38μg
D 0.42μg
E(トコフェロールα) 0.74mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.43mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 3.76μg
B1 0.06mg
B2 0.16mg
ナイアシン 0.73mg
B6 0.09mg
B12 0.24μg
葉酸 48.79μg
パントテン酸 0.89mg
C 4.0mg
脂肪酸
飽和 0.69g
一価不飽和 0.85g
他価不飽和 0.44g
食物繊維
水溶性 0.2g
不溶性 1.69g
総量 1.89g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 2.47g
総量 1.98g
飽和 0.69g
一価不飽和 0.85g
多価不飽和 0.44g
n-3系多価不飽和 0.05g
n-6系多価不飽和 0.4g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.0mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 10.18mg
ペンタデカン酸 1.52mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 516.43mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 4.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 157.36mg
アラキジン酸 0.8mg
ペヘン酸 0.0mg
リグノセリン酸 0.84mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 1.06mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 39.58mg
ヘプタデセン酸 2.8mg
オレイン酸 801.57mg
イコセン酸 5.65mg
ドコセン酸 0.35mg
テトラコセン酸 0.18mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.04mg
ヘキサデカトリエン酸 0.04mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 356.43mg
n-3 α_リノレン酸 12.37mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.11mg
n-6 イコサジエン酸 3.44mg
n-6 イコサトリエン酸 3.22mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.07mg
n-6 アラキドン酸 32.26mg
n-3 イコサペンタエン酸 3.88mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.07mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 1.91mg
n-3_ドコサペンタエン酸 1.98mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.04mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 31.14mg
未同定
未同定 0.0mg