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だまっこ鍋

だまっこ鍋
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 美白やお肌のケアに利用したい
エネルギー
490.01kcal
食塩相当量
5.22g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ごはん(炊いた精白米)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

秋田の郷土料理だまっこ(ごはんの団子)の入ったお鍋です。
新米がとれたら毎年真っ先に作る料理です。
あきたこまちの粘りで簡単に作れます。
本当はセリを根まで入れて作りたかったんですが今回は白菜と春菊で作りました。

食材と分量

ごはん(炊いた精白米) 280.0g
鶏もも肉(皮つき) 150.0g
白菜(生) 0.25個
春菊(生) 1.0束
エノキタケ 1.0袋
めんつゆ(三倍濃厚) 100.0cc

手順

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01.

炊きたてのごはんをすり鉢でつぶす。
軽くご飯粒がわかる程度。
(めんどくさい時はビニール袋に入れて握りつぶす)

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02.

一口大のお団子状にコロコロ丸める。

手順イメージ

03.

フライパンで表面に焦げ目をつける。

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04.

鶏肉は一口大、白菜、春菊、えのき茸は食べやすい大きさに切る。

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05.

土鍋に比内地鶏スープ(濃縮タイプ)と水600ccを入れ沸騰させる。

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06.

土鍋に鶏肉を入れて、あくが出たら取る。白菜、春菊、えのき茸を入れる。

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07.

最後に、だまっこを入れる。