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だまっこ鍋

だまっこ鍋
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい、
  • 美白やお肌のケアに利用したい
エネルギー
980.02kcal
食塩相当量
10.44g
料理のジャンル
和食
おもな食材
ごはん(炊いた精白米)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
2人分

秋田の郷土料理だまっこ(ごはんの団子)の入ったお鍋です。
新米がとれたら毎年真っ先に作る料理です。
あきたこまちの粘りで簡単に作れます。
本当はセリを根まで入れて作りたかったんですが今回は白菜と春菊で作りました。

手順

01.

炊きたてのごはんをすり鉢でつぶす。
軽くご飯粒がわかる程度。
(めんどくさい時はビニール袋に入れて握りつぶす)

02.

一口大のお団子状にコロコロ丸める。

手順イメージ

03.

フライパンで表面に焦げ目をつける。

04.

鶏肉は一口大、白菜、春菊、えのき茸は食べやすい大きさに切る。

05.

土鍋に比内地鶏スープ(濃縮タイプ)と水600ccを入れ沸騰させる。

06.

土鍋に鶏肉を入れて、あくが出たら取る。白菜、春菊、えのき茸を入れる。

07.

最後に、だまっこを入れる。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • まな板
  • 土鍋
  • 調理用ボール
  • お玉、レードル
  • フライパン
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コメント(4)

ハルママ

ハルママ

美味しそう!
新米は粘りがあるから美味しいお団子になるんですね。
お鍋がこんなにおしゃれな盛りつけになるなんて♪
体が温まりそうでこれからの季節にもいいですね。

投稿日時
2011/10/31 13:33
こはるママ

こはるママ

>ハルママさん
ありがとうございます。
新米だと炊きたてを
お釜の中でしゃもじでつぶすだけでも
簡単にお団子が出来ちゃうんですよ♪

投稿日時
2011/10/31 21:11
きよこはん

きよこはん

作ってみました 5点満点中5点 5点満点中5点 5点満点中5点 5点満点中5点 5点満点中5点

美味しかった。
一口大のご飯をたくさん作って冷凍しています。
これからは、「きりたんぽ」を買わずに済みます。

投稿日時
2011/12/02 21:21
こはるママ

こはるママ

>きよこはんさん
作って頂きありがとうございます。
そうなんです。
きりたんぽ買わなくても美味しいんです。
うちにはキリタンポ用の棒もあるんですが
だまっこの方が作る率は高いです。

投稿日時
2011/12/05 14:05

こはるママ

こはるママ
利用目的
今日の献立の参考にしたい
レシピのレパートリーを増やしたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
総コレステロール(TC)
HDLコレステロール
中性脂肪(TG)
好きな料理のジャンル
和食
レシピ数
36
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
夫と娘と愛犬とのんびり暮らしています。

コレステロール高めの夫の為に活用できればと思ってます。

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 490.01kcal
水分 464.53g
たんぱく質 22.73g
脂質 11.48g
炭水化物 74.67g
糖質 67.13g
灰分 8.87g
コレステロール 73.5mg
食塩相当量 5.22g
無機質
ナトリウム 2079.35mg
カリウム 1340.75mg
カルシウム 210.54mg
マグネシウム 91.29mg
リン 358.57mg
3.52mg
亜鉛 3.05mg
0.37mg
マンガン 1.12mg
ビタミン
A(レチノール) 29.25μg
A(αカロテン) 0.0μg
A(βカロテン) 4617.15μg
A(クリプトキサンチン) 22.91μg
A(β-カロチン当量) 4629.49μg
A(レチノール当量) 419.55μg
D 0.46μg
E(トコフェロールα) 2.19mg
E(トコフェロールβ) 0.0mg
E(トコフェロールγ) 0.17mg
E(トコフェロールσ) 0.0mg
K 391.24μg
B1 0.35mg
B2 0.47mg
ナイアシン 9.47mg
B6 0.54mg
B12 0.4μg
葉酸 344.44μg
パントテン酸 2.97mg
C 54.97mg
脂肪酸
飽和 3.41g
一価不飽和 5.07g
他価不飽和 1.69g
食物繊維
水溶性 1.49g
不溶性 6.05g
総量 7.54g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 11.48g
総量 10.16g
飽和 3.41g
一価不飽和 5.07g
多価不飽和 1.69g
n-3系多価不飽和 0.18g
n-6系多価不飽和 1.49g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.75mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 88.53mg
ペンタデカン酸 9.0mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 2628.24mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 16.5mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 650.9mg
アラキジン酸 8.39mg
ペヘン酸 0.99mg
リグノセリン酸 1.4mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 21.75mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 618.81mg
ヘプタデセン酸 14.25mg
オレイン酸 4380.37mg
イコセン酸 46.88mg
ドコセン酸 0.0mg
テトラコセン酸 0.43mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 1.76mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1393.69mg
n-3 α_リノレン酸 186.35mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 0.0mg
n-6 イコサジエン酸 19.5mg
n-6 イコサトリエン酸 15.0mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.0mg
n-6 アラキドン酸 58.5mg
n-3 イコサペンタエン酸 0.75mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 9.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 4.5mg
n-6_ドコサペンタエン酸 2.25mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 5.25mg
未同定
未同定 0.0mg