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さつま揚げとごぼうの卯の花

さつま揚げとごぼうの卯の花
料理のテーマ
  • 便秘を改善したい
エネルギー
944.76kcal
食塩相当量
12.24g
料理のジャンル
和食
おもな食材
おから(新製法)
おもな調理方法
煮る
利用シーン
日常の献立
調理時間
15分以上30分未満
何人分か
6人分

おからが大好きで色々な煮方をします。
さつま揚げとごぼうを入れるとボリュームアップして食べ応えある卯の花になるので、シンプルな主菜の献立の時に合わせます。
食物繊維たっぷりですよ。

手順

01.

ごぼうは周りの汚れをよく洗い落とし、縦半分に切ってから斜めの薄切りにする。
人参は3センチくらいの千切りにする。
さつま揚げは厚さ7ミリぐらいに切っておく。

02.

ほうれん草は茹でて水気をよく絞り、3センチくらいに切っておく。

03.

鍋に油を熱し、ごぼうから炒める。
しばらく炒めてから人参、さつま揚げを加えてざっと炒め、出し汁を加える。

04.

酒、砂糖、醤油、みりんを加えて落し蓋をして10分ほど煮る。
その間に、おからを平らな皿に広げ、電子レンジ500wで3分間加熱する。

05.

ごぼうが、歯ごたえが残る程度に柔らかくなったら鍋におからを加えて全体を混ぜながら煮る。

手順イメージ

06.

全体が混ざって火が通ったら、ほうれん草を加えてザッと混ぜて出来上がり。

調理器具

  • 家庭用、三徳包丁
  • 皮むき、ピーラー
  • まな板
  • 雪平鍋
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コメント(2)

こはるママ

こはるママ

これは想像しただけでも腸が元気になりそう!
お酒にもあいそう♪日本酒かな♪

投稿日時
2012/05/02 13:36
ハルママ

ハルママ

こはるママさんへ

コメントありがとうございます。
そうなんですよ~、ちょっと最近、食物繊維足りてないからお腹調子悪いなぁって時によく作ります。
日本酒のおつまみか!それもいいですね♪

投稿日時
2012/05/07 10:23

ハルママ

ハルママ
利用目的
今日の献立の参考にしたい
レシピのレパートリーを増やしたい
自分のレシピの記録をつけたい
体の気になる項目
総コレステロール(TC)
血糖値
好きな料理のジャンル
その他
レシピ数
235
ファン
4名

>>プロフィール詳細

自己紹介
管理栄養士の資格を持っていますが、今は子育てに専念しています!でも、家族のために美味しくて身体...

栄養成分

栄養成分表示(1人分)
エネルギー 157.46kcal
水分 164.93g
たんぱく質 7.03g
脂質 4.28g
炭水化物 21.65g
糖質 15.33g
灰分 3.17g
コレステロール 5.37mg
食塩相当量 2.04g
無機質
ナトリウム 804.24mg
カリウム 449.66mg
カルシウム 72.77mg
マグネシウム 47.36mg
リン 97.14mg
1.13mg
亜鉛 0.7mg
0.15mg
マンガン 0.25mg
ビタミン
A(レチノール) 0.0μg
A(αカロテン) 452.67μg
A(βカロテン) 1758.13μg
A(クリプトキサンチン) 4.28μg
A(β-カロチン当量) 1984.47μg
A(レチノール当量) 165.62μg
D 0.27μg
E(トコフェロールα) 1.0mg
E(トコフェロールβ) 0.08mg
E(トコフェロールγ) 2.25mg
E(トコフェロールσ) 0.43mg
K 36.95μg
B1 0.08mg
B2 0.08mg
ナイアシン 0.58mg
B6 0.1mg
B12 0.33μg
葉酸 45.68μg
パントテン酸 0.3mg
C 3.35mg
脂肪酸
飽和 0.55g
一価不飽和 1.29g
他価不飽和 1.87g
食物繊維
水溶性 0.99g
不溶性 5.33g
総量 6.32g

脂肪酸組成表

脂肪酸
脂質 4.25g
総量 3.71g
飽和 0.55g
一価不飽和 1.29g
多価不飽和 1.87g
n-3系多価不飽和 0.32g
n-6系多価不飽和 1.55g
飽和
酪酸 0.0mg
ヘキサン酸 0.0mg
ヘプタン酸 0.0mg
オクタン酸 0.0mg
デカン酸 0.0mg
ラウリン酸 0.64mg
トリデカン酸 0.0mg
ミリスチン酸 5.26mg
ペンタデカン酸 0.78mg
ant_ペンタデカン酸 0.0mg
パルミチン酸 360.33mg
iso_パルミチン酸 0.0mg
ヘプタデカン酸 2.4mg
ant_ヘプタデカン酸 0.0mg
ステアリン酸 153.69mg
アラキジン酸 14.96mg
ペヘン酸 6.79mg
リグノセリン酸 2.8mg
一価不飽和
デセン酸 0.0mg
ミリストレイン酸 0.0mg
ペンタデセン酸 0.0mg
パルミトレイン酸 8.01mg
ヘプタデセン酸 0.33mg
オレイン酸 1250.92mg
イコセン酸 20.46mg
ドコセン酸 3.46mg
テトラコセン酸 2.3mg
多価不飽和
ヘキサデカジエン酸 0.0mg
ヘキサデカトリエン酸 1.52mg
ヘキサデカテトラエン酸 0.0mg
n-6 リノール酸 1542.11mg
n-3 α_リノレン酸 289.56mg
n-6 γ_リノレン酸 0.0mg
n-3 オクタデカテトエラエン酸 1.07mg
n-6 イコサジエン酸 0.46mg
n-6 イコサトリエン酸 2.93mg
n-3 イコサテトラエン酸 0.27mg
n-6 アラキドン酸 0.53mg
n-3 イコサペンタエン酸 12.8mg
n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.0mg
ドコサジエン酸 0.0mg
n-6 ドコサテトラエン酸 0.0mg
n-3_ドコサペンタエン酸 0.8mg
n-6_ドコサペンタエン酸 0.0mg
n-3 ドコサヘキサエン酸 18.4mg
未同定
未同定 0.0mg